沙茶酱|潮汕人爱用沙茶酱，可你知道它是用什么做的吗？
admin
2023-05-08 18:32:58
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跟着#潮之味 ， 走进大潮汕！
上一篇我们聊到了沙茶酱 ， 知道了它跟东南亚菜中的“沙爹酱”并不是同一种东西 。
可以说 ， 沙茶酱在潮汕吃货手里 ， 用途是十分广的 。
在潮汕 ， 沙茶酱跟牛肉是好基友 ， 有牛肉丸、牛肉火锅、牛肉粿条的地方 ， 必有沙茶酱！
除此之外 ， 沙茶酱也是潮汕烧烤必用的一种刷料 ， 还有些人也爱用它来拌面、拌粿条 。
【沙茶酱|潮汕人爱用沙茶酱，可你知道它是用什么做的吗？】沙茶酱成品是糊状的 ， 从外表根本看不出它都是什么材料制成的 。
很多爱用沙茶酱的潮汕人 ， 爱用归爱用 ， 要真能讲出沙茶酱到底是怎么做的 ， 估计还真没几个 。
说起来 ， 沙茶酱的用料可是十分丰富的 ， 甚至可以说十分复杂的呢！
一份比较基础的潮汕沙茶酱里 ， 一般会包括以下材料：花生、芝麻、虾米、豆瓣、辣椒、五香粉、草果、姜黄、香菜籽、芥末粉、丁香、香茅、炸蒜蓉、葱蓉、洋葱等 ， 再添加生抽、盐、白糖与香油 。
看到这么长的一溜材料清单 ， 是不是已经感觉有点眼花缭乱了？
所以沙茶酱也真不是一般吃货自己能在家轻松做出来的 。
也有些人 ， 尤其是一些有特色的火锅店 ， 还时常会对市售的沙茶酱进行二次加工 ， 加进更多材料 ， 改变材料的配比 ， 熬煮出某方面口感更突出的私家沙茶酱来 。
如果你在某家潮菜馆、潮汕牛肉火锅店里 ， 尝到了十分好吃的沙茶酱 ， 记得跟店家打听打听 ， 说不定正是他们自己另外加工的 ， 而且 ， 还说不定可以跟他们单独买一点带回家哦 。
（图均采自网络 ， 侵删）
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