沙茶酱|潮汕人爱用沙茶酱，可你知道它是用什么做的吗？_办公知识

沙茶酱|潮汕人爱用沙茶酱，可你知道它是用什么做的吗？

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2023-05-08 18:32:58

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沙茶酱|潮汕人爱用沙茶酱，可你知道它是用什么做的吗？
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跟着#潮之味，走进大潮汕！
上一篇我们聊到了沙茶酱，知道了它跟东南亚菜中的“沙爹酱”并不是同一种东西。
可以说，沙茶酱在潮汕吃货手里，用途是十分广的。
在潮汕，沙茶酱跟牛肉是好基友，有牛肉丸、牛肉火锅、牛肉粿条的地方，必有沙茶酱！
除此之外，沙茶酱也是潮汕烧烤必用的一种刷料，还有些人也爱用它来拌面、拌粿条。

【沙茶酱|潮汕人爱用沙茶酱，可你知道它是用什么做的吗？】沙茶酱成品是糊状的，从外表根本看不出它都是什么材料制成的。
很多爱用沙茶酱的潮汕人，爱用归爱用，要真能讲出沙茶酱到底是怎么做的，估计还真没几个。
说起来，沙茶酱的用料可是十分丰富的，甚至可以说十分复杂的呢！
一份比较基础的潮汕沙茶酱里，一般会包括以下材料：花生、芝麻、虾米、豆瓣、辣椒、五香粉、草果、姜黄、香菜籽、芥末粉、丁香、香茅、炸蒜蓉、葱蓉、洋葱等，再添加生抽、盐、白糖与香油。
看到这么长的一溜材料清单，是不是已经感觉有点眼花缭乱了？
所以沙茶酱也真不是一般吃货自己能在家轻松做出来的。
也有些人，尤其是一些有特色的火锅店，还时常会对市售的沙茶酱进行二次加工，加进更多材料，改变材料的配比，熬煮出某方面口感更突出的私家沙茶酱来。
如果你在某家潮菜馆、潮汕牛肉火锅店里，尝到了十分好吃的沙茶酱，记得跟店家打听打听，说不定正是他们自己另外加工的，而且，还说不定可以跟他们单独买一点带回家哦。
（图均采自网络，侵删）

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