蛋糕|岩茶要用锁水闷茶泡法？看了这3个解释，赶紧绕道走，别踩坑了
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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
网上看到一个泡茶视频 。
讲盖碗泡茶的技巧 。
期间 ， 对方
即 ， 合盖锁水大法 。
这招数听起来就不简单 。
【蛋糕|岩茶要用锁水闷茶泡法？看了这3个解释，赶紧绕道走，别踩坑了】“闷茶时 ， 盖碗要加满水 ， 合上盖后旁边要能溢出一圈水……”
所谓的锁水 ， 很像旧法的腌酸菜 。
将晒到半干的蔬菜放进坛子后 ， 加调料、加水、加盖 。
合盖之后 ， 酸菜坛子上边还要用水再加一道封口 ， 彻底杜绝坛内与氧的接触 。
腌菜时锁水 ， 无可厚非 。
但泡茶时也搬来这招 ， 出发点让人百思不得其解 。
在盖碗边上 ， 围了一圈沸水 。
霎时间整个碗就变成了火中栗 ， 不论怎么拿都烫手 ， 这还怎么泡茶?
按对方的解释 ， 这能让盖碗内部更保温 。
高温状态下 ， 岩茶的精华茶味才能彻底闷出 。
至于烫手嘛 ， 准备出汤前将碗身倾斜 ， 撇去
反正泡岩茶时 ， “前段水”淡而无味 ， 倒掉也不可惜 。
看到这 ， 不知诸位看官们心里是什么想法？
在麻花看来 ， 围绕这个锁水闷茶泡法 ， 先将这3点掰扯清楚再说！
《2》
第一 ， 遇到干泡台该怎么办？
干泡台 ， 顾名思义 ， 台面上要保持干燥整洁 。
泡茶时 ， 除了盖碗、公道杯、茶杯内可以有茶水外 ， 其余地方都是干的 。
期间 ，
但无论是茶盘还是桌面 ， 但凡将茶水洒漏下去 ， 都要马上用茶巾擦干净 。
与此相对应的 ， 是湿泡台 。
湿泡台在泡茶时可以放开手脚 ， 哪怕水冲水流 ， 也不怕弄湿台面 。
喝一口茶不想再喝后 ， 如果距离茶盂较远 ， 倒在湿泡台上也无妨 。
因为茶水会顺着茶盘底部的小孔 ， 顺着橡皮管 ， 流入下面的茶桶内 。
不过 ， 这根橡皮管用久后得换 ， 每次泡茶后得要及时倒干净茶水桶 ， 不然会生出异味 。
据观察 ， 近些年各地茶空间内 ， 干泡更流行 。
撤掉原先庞大的、占空间的茶盘后 ， 茶席布置
多出来的桌面空间 ， 可以布置得更文艺些 。
