低筋面粉|咸蛋黄芋泥软欧
admin
2023-05-08 11:06:15
0次
【 低筋面粉|咸蛋黄芋泥软欧】
文章插图
这款面包是网红茶饮店乐乐茶的常青树，之前广州花城汇有一家，很多朋友都喜欢他家的欧包，没想到连小外甥女都被它吸引了。酥粒不规则地分布在像橄榄球一样的欧包上，精致的外表，浓浓的香味，内馅吃起来层次丰富...真不怪人家能老少通杀~
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 主面团：
- 高筋面粉 160g
- 低筋面粉 60g
- 牛奶 100-105g
- 鸡蛋 一个
- 细砂糖 20g
- 酵母 3g
- 盐 2g
- 黄油 30g
- 咸蛋黄馅：
- 熟咸蛋黄碎 60g
- 玉米油 30g
- 奶粉 30g
- 白砂糖 10g
- 芋泥馅 360g
- 炼乳酱：
- 炼乳 20g
- 淡奶油 30g
- 低筋面粉 10g
- 酥粒：
- 糖粉 5g
- 黄油 10g
- 低筋面粉 20g
文章插图
1、先来做主面团：揉面缸里倒入160g高筋面粉、60g低筋面粉、100g牛奶、1个鸡蛋（约50g）、20g细砂糖、3g酵母、2g盐（牛奶和鸡蛋必须是常温的！）低速搅拌均匀，中速搅拌6分钟揉至厚膜状态粉类吸水性不一样，可先预留10g水，看面团状态再决定加不加
文章插图
2、加入30g软化黄油，中速继续搅打6-7分钟（薄膜状态）。
文章插图
3、整形成光滑有弹性的面团，放入盆中，盖好保鲜膜发酵一小时（28℃）。
文章插图
4、发酵期间我们来操作馅料部分：60g咸蛋黄碎加入30g玉米油、30g奶粉和10g白砂糖，混合均匀，分成3份
文章插图
5、将360g芋泥平均分为3份，包入做好的咸蛋黄馅，整形成橄榄形备用
文章插图
6、接下来做炼乳酱：碗中放入20g炼乳、30g淡奶油、10g低筋面粉，混合至无干粉无颗粒的奶白色状态，装入裱花袋备用
文章插图
7、再来做酥粒：碗中放入10g黄油（冷藏状态）、5g糖粉、20g低筋面粉，用刮片切割均匀后，用手搓的方式把黄油和粉类搓成淡黄色的粗粒。放入冰箱冷藏备用
文章插图
8、将发酵好的面团排气，分为3份，团圆后，盖上湿布，静置10分钟
文章插图
9、静置结束后，拿出一个面团，收口朝上，擀压成一个大圆片，放入馅料后，把两边收起，
文章插图
10、捏紧收口，翻过来，整形成大橄榄形状，
文章插图
11、放入烤盘，盖好保鲜膜，二发30-40分钟（28-35℃）
文章插图
12、二发结束后，在面团表面刷上全蛋液，粘上酥粒
文章插图
13、用割包刀割3道痕迹，挤上做好的炼乳酱掌握好力度，别割得太深，要是露馅就不好了
相关内容
热门资讯
2...
2023年手机解说配音什么软件最好？ 一般来说，手机配音软件大多采用剪辑的方式，但剪辑操作的门槛较高...
2...
凉了一年，别再看朋友圈里的《再次18岁》《前任3》了。现在距离春运还有不到一个月的时间，对你来说最重...
铁...
据中国国家铁路集团有限公司（国铁集团）介绍，今年铁路中秋、国庆黄金周将持续12天，自9月27日开始，...
便...
作为视频博主，无论是拍摄Vlog还是其他视频，视频的质量直接决定了是否是成功的视频。 视频的质量主要...
如...
前言看看不断增长的短视频观看量和用户数，不难发现，这是一个人均自媒体的时代。 换句话说，每个人制作一...
海...
影视快搜资讯：相信很多人都是海信智能电视用户，一定发现片源问题越来越霸道。 刚买了一台海信电视LED...
“...
这两天，中秋国庆假期出行买票的话题成为热门话题，不少人表示遇到了“买票难”。 于是，第三方平台上的“...
《...
《星球大战：前线2》引发的游戏内现金和战利品箱争议持续发酵。 目前，比利时游戏委员会已认定这是赌博行...
全...
您还在为学习项目成本而烦恼吗？您还在犹豫是否出国学习工程造价吗？您还在为系统学习工程造价高昂的学费而...
小...
被誉为“最想要的圣诞礼物”的小米Play已经发布近一周了。 相信即使你没有时间看发布会，也都知道小米...
今...
打开今天的第二篇文章，忽略内容，直接滚动到底部消息解锁隐藏福利，每天不再重复！现在手机绘图软件有很多...
中...
使用U盘传输文件、图片后，电脑感染病毒，手机存储空间日益不足，云盘仅限常年会员。 这些问题在5G时代...
轻...
来看看！ 2023年10月抢票秘诀：如何轻松卖出假期门票？近年来，随着人们生活水平的提高和节日文化...
三...
作为一个爱书人，除了购买纸质书外，您还喜欢用什么设备来阅读电子书呢？ 手机、平板电脑还是电子书？该设...
出...
交通是人们日常生活中不可缺少的事情。 以前，出门在外，口袋里有钞票就会觉得安全。 但现在不同了。 有...
多...
“去找大家，找同学。” 现在，“人人”希望你能重新选择，找到过去的自己。12月30日，北京多牛互动传...
人...
人人网标志“寻找老朋友，结交新朋友”人人网的这句社交口号让人人网达到了非常受欢迎的程度。 当我们高考...
数...
数控雕刻机是工艺品生产、石雕、玉雕、家具、建筑装饰等领域常用的高精度加工设备。 但在加工过程中，可能...
什...
不同的工作语言由于本地化公司的客户和供应商大部分来自国外，因此本地化公司的工作语言是英语。 无论是与...
怎...
如何制作一款app软件？ 制作一个应用程序有多难？ 由于移动App软件开发涉及多个专业领域，在大家的...