干锅排骨

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食材:猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然做法:1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。2、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。3、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。4、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。腰果玉米粒

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材料:玉米(糯玉米)、黄瓜、胡萝卜、腰果1. 玉米煮熟剥粒;黄瓜胡萝卜洗净连皮切丁。腰果略用油炸一下,捞出控油备用。2. 起锅热少许油,先倒入胡萝卜丁翻炒。约七八成熟时,倒入玉米粒、黄瓜丁、腰果翻炒。最后用盐调味即可出锅。农家小炒鸡

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用料:三黄鸡、青椒2个、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、黄酒适量、酱油1小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺、麻辣香锅、调味酱1勺、蚝油1勺、白糖1小勺三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱。油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。 将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅。
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