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吃饺子 ， 试试这个馅 ， 鲜香多汁 ， 吃过下次还要做
“空庭得秋长漫漫 ， 寒露入暮愁衣单 。 “天意凉 ， 唯有一盘热气腾腾的饺子可暖人心、饱人腹 。 正所谓“清水漂芙蓉 ， 元宝落玉盘 。 ”自古以来 ， 一盘兼有了视觉与味觉享受的饺子就是炎黄子孙逢年过节、平日包覆的最佳选项之一 。
“好吃不过饺子 。 ”饺子寄托着中国人民深厚的民族情感 ， 近几年互联网上的年轻人更是发觉 ， 无论庆祝什么大型节日 ， 人们第一个想起的吃食永远是饺子 。 国庆吃饺子 ， 端午也来盘饺子 ， 劳动节也可以吃饺子 ， 更不用提元旦和春节 ， 所有大的小的场合 ， 端上一盘饺子永远是最能引起人们食欲、也最体面合适的 。
所以 ， 学会这一道木耳猪肉月牙饺 ， 传统又不失新意 ， 招财又能够团圆 ， 健康又兼有美味 ， 大人小孩都爱吃 ， 让人胃口大开！
更何况由东汉时期著名的医圣张仲景发明的这道中国传统民间吃食 ， 它同样也具有了养生健体的作用 。 因此今天 ， 就让我们来分享一道度秋入冬的佳肴良膳——木耳猪肉月牙饺 。
这道菜中 ， 木耳能够益气补血、润肺 ， 还能提高免疫系统功能 ， 猪肉具有补肾滋阴、润燥生津的作用 ， 正是适合节气同时顺应人体需要的最佳饮食 ， 一家人忙活一天回到家里 ， 晚上热乎乎的吃上一盘 ， 再来一碗原汤化原食的饺子汤 ， 从头到脚都通畅 ， 阳气也得以运化 ， 从而迎接即将到来的冬天 。
下面我们来介绍一下做法：
【菜名】木耳猪肉月牙饺
【所需食材】猪瘦肉、豆腐、饺子皮、干木耳、生抽、老抽、盐、十三香、熟凉油、香油、葱、白糖 。
【烹饪过程】
1. 清水泡发木耳 ， 洗净并切成小丁状 。
2. 将改过刀的豆腐放入沸水焯水两分钟 ， 去除其豆腐本身的腥味 ， 捞出 ， 捏碎成沫并与木耳丁放置一处 。
3. 猪肉洗净切碎成末 ， 与豆腐沫、木耳丁放在馅料搅拌盆中 ， 加入调味料：盐、生抽、老抽、白糖、十三香、熟凉油、香油 。
4. 切碎嫩葱花 ， 加入盆中 ， 搅拌均匀 。 这样馅料部分就完成了 。
5. 饺子皮置于手心 ， 对叠、中间一点捏合 ， 而后左侧推出三个褶子 ， 右侧同样手法 ， 用力粘合捏紧 ， 月牙饺就包好了 。
6. 起锅倒入清水 ， 尽量选用密封性好的锅 ， 饺子冷水下锅 ， 锅中的清水每沸腾一次就加一次冷水 ， 直到第三次沸腾 ， 饺子就可以出锅了 。
7. 配上喜欢的蘸料酱汁 ， 一盘驱散寒气的热水饺就可以开动啦！
【烹饪技巧】
1. 泡发木耳的时间可能会较长 ， 至少需要提前四五个小时做准备 ， 具体酌情处理 。
2. 豆腐焯水前改刀是为了更好的煮透 ， 因此改后的大小没有具体的要求 。