油脂|春天在江南园林看樱花，散养“溜达”烤鸭了解一下
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有机挂炉烤鸭兼具健康与美味 。
餐厅：牡丹苑
烤鸭秘诀：健康有机“溜达”散养鸭
其他推荐：日式翅汤灼霜牛、海胆酱烤龙虾配黑松露
地址：长富宫饭店
待春暖花开 ， 一定要去长富宫饭店的牡丹苑中餐厅 ， 享受一顿烤鸭大餐 。 除了美味 ， 这里还能感受园林的四季流转 。 酒店藏有一个江南园林式花园 ， 坐在窗边 ， 可以看到花园内的景致 ， 山石流水、一步一景 ， 四季皆美 。 园中还种植了四株日本皇家八重樱树 ， 春天里灿烂如霞 ， 几只白鹅在水中嬉戏 ， 悠然宁静 。
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日式翅汤灼霜牛 。
在这里可以品尝到正宗的有机挂炉烤鸭 ， 最大特点是兼具健康与美味 。 据介绍 ， 大厨特别选用散养鸭胚——俗称“溜达鸭” ， 全身洁白 ， 身长且宽 。 值得一提的是 ， 这种野生化养殖鸭的成熟期为4个月 ， 比传统烤鸭使用的填鸭更久 ， 采用天然有机饲料喂养 ， 因此皮下脂肪较少 ， 瘦肉更多 ， 更符合食客对健康的需求 。 经过果木炭火烤制之后 ， 烤鸭油脂更少 ， 鸭皮酥而不腻 ， 鸭肉嫩而不柴 。 当片好的烤鸭端上桌 ， 细嫩鸭肉搭配脆爽葱丝 ， 令人直呼过瘾 。
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海胆酱烤龙虾配黑松露 。
不妨试试春日菜单的新菜 ， 一道日式翅汤灼霜牛十分惊艳 ， 精选日本黑毛和牛 ， 油脂如雪花般细致 ， 采用地道日式昆布高汤涮煮 ， 油脂入口即化 ， 搭配主厨特制酱汁 ， 美味非凡 。 另外一道海胆酱烤龙虾配黑松露 ， 严格挑选每只重280克的活龙虾 ， 煎后加入蟹黄酱和黑松露 ， 牙齿轻咬 ， 黑松露顷刻化为细碎的颗粒 ， 新鲜饱满 。
新京报贝壳财经采访人员 曲筱艺
编辑 李铮 校对 郭利
【油脂|春天在江南园林看樱花，散养“溜达”烤鸭了解一下】图片 受访者供图
