红辣椒|家常素烧茄子
admin
2023-05-08 04:59:33
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By MikePeng
用料
- 长茄子 3个
- 蒜 适量
- 小红辣椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 盐 1小勺
- 糖 2勺
- 醋 4勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1小勺
- 香油 适量
- 玉米淀粉 适量
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【 红辣椒|家常素烧茄子】1、两只紫皮长茄子，洗干净，沥干水份。茄子去头去尾，切成滚刀块。装入碗中，往茄子里倒入1-2勺食用油，用手拌均匀。
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2、将茄子放入蒸锅，凉水蒸十几分钟。
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3、洋葱切成片。
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4、胡萝卜，斜刀切成片。
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5、小葱切成葱花；蒜子，切成碎末。姜丝少许，切成末。小红辣椒切成小圈。
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6、青红椒，斜刀切成片。
7、取出蒸好的茄子，放入一只盘子里备用。
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8、小火热锅，倒入适量食用油，将肉末翻炒开，再加入蒜末，葱末，姜末，煸炒出香味，再加入豆瓣酱1勺，炒出香味和红油，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺盐，1-2勺白糖。
9、倒入洋葱，反复煸炒，然后青红椒也反复翻炒。
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10、再把蒸好的茄子加入，开大火翻炒2-3分钟，将茄子炒软。炒软之后，再加入青红椒。继续翻炒至断生。
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11、将焯过的胡萝卜倒入，翻炒均匀。出锅前，沿锅边倒入1-2勺陈醋，即可出锅了。出锅后，撒上一些葱花。
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