芝士粉|芝士汉堡坯
admin
2023-05-08 03:36:13
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隔夜冷藏发酵的面包坯，组织更加细密，也省去了一发等待的时间，比较适合我这样喜欢早上闻着面包香吃早餐的朋友们。
By 吴敏营养师
用料
- 高筋面粉 250g
- 奶粉 20g
- 炼乳 20g
- 细砂糖 20g
- 盐 3g
- 蛋清 40g
- 牛奶 100g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
- 奈特兰芝士粉 10g
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1、把除黄油和芝士粉之外的所有材料混合
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2、待面团揉至出膜后加入黄油，继续揉至薄膜
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3、从料理桶取出后整形成团，装进保鲜袋或保鲜盒放入冰箱隔夜冷藏发酵
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4、第二天从冰箱取出，不用回温直接分割成6份
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5、分别整形成团
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6、奈特兰芝士粉倒入小碗
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7、捏住面团底部，在表面喷一层水，放入芝士粉中滚一下，尽量让表面粘满
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8、准备放入烤箱进行二发
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9、发酵至2倍大小，放入提前预热好的烤箱中层，170℃烘烤20分钟，中间根据上色情况可以覆盖锡纸
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10、从烤箱取出，满屋芝士浓香！
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