吐司|谁没在睡梦中想过那顿椰蓉吐司_办公知识

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2023-05-08 01:42:52

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吐司|谁没在睡梦中想过那顿椰蓉吐司
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By 是大妞妞吖
用料

做法步骤

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1、波兰种做法:高粉100克/水100克/酵母1克混合后放冰箱冷藏12小时（一般提前一天准备）
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2、除盐和黄油一起称，慢速打面5分钟出粗膜后加盐2档打面，融合后加黄油1档让油充分吸收，加速2档打面，一共15分钟出缸，拉扯检查一下有光滑的手套膜，放烤箱里面发酵40分钟，湿度37湿度70%
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3、椰蓉馅:黄油提前软化所以材料混合即可，放冰箱冷藏起来备用（奶油和酸奶任选其一，我没有奶油了我用的酸奶）
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4、40分钟后面团发酵到2倍大，一共965克分割成482克的面团两个，排气滚圆静置10分钟
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5、用擀面杖擀成长方形，然后取一半椰蓉馅铺平
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6、从长的一侧开始成型
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7、收口朝下揉搓一下防止漏馅
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8、用刮板分成大小一样的3条辫子，开始变辫子
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9、结尾处捏在一起
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10、两个用相同的手法成型完，对折放入吐司盒
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11、跟一发一样的温度湿度醒发40分钟
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12、40分钟到8分满模具，烤箱开始预热180°/10分钟
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13、刷一层薄薄的蛋液
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14、撒上白芝麻备烤
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15、两个吐司一起放入预热好的烤箱180/烤30分钟
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16、这是12分钟的样子，烤到颜色满意就盖上锡纸防止上色过深，15分钟盖锡纸
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17、烤好的吐司出炉镇几下模具，倒在凉网上
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18、感觉不错
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19、超喜欢这个吐司软软绵绵的特别拉丝
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20、表面焦黄的部分特别香
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21、

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22、吐司很松软拉丝很浓郁的椰蓉味，孩子都特别喜欢
高粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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