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By 夏天的草li
用料
- 多宝鱼 一条
- 生姜 一个
- 葱 适量
- 盐 一茶匙
- 胡椒粉 一茶匙
- 蒸鱼豉油 一汤匙
- 冰糖 一茶匙
- 清水 20克
- 油 适量
做法步骤
【 多宝鱼|清蒸多宝鱼】

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1、小葱叶对折两次,切细丝;

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2、葱白对半切开,去掉葱心也切细丝,红椒同样切细丝;

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3、三丝切好后,浸泡在凉水中备用;

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4、多宝鱼处理干净后,表面改花刀;

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5、多宝鱼身上抹一层胡椒粉去腥,放上葱段、姜片,再淋上些食用油,放入蒸锅中上汽后大火煮8分钟;

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6、取出蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤汁,摆上泡过水的三丝;

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7、热锅凉油,放入葱姜蒜、香菜、花椒粉炒出香味;

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8、倒入调好的料汁:六勺清水+2勺蒸鱼豉油+2-3颗冰糖+少许盐,大火煮开继续煮两分钟;(水和蒸鱼豉油的比例是1.5:1)

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9、现在多宝鱼身上浇一层热油;

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10、再淋上煮好的料汁就可以了~
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