捞汁|捞汁小海鲜
admin
2023-05-07 23:49:31
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天气依旧炎热，小海鲜继续捞起来~减脂期友好。本次用到的材料如下： 主料：花蛤500G，白虾250G，墨鱼仔250G捞汁：香叶2片，八角1个，花椒1汤匙，麻椒1汤匙，姜6-7片，蒜8-10瓣，小米椒2-3个，清水1000G，生抽100G，米酒65G，蚝油50G，白砂糖25G，盐3G调料：辣椒油3汤匙，麻椒油（藤椒油）2茶匙
By 糖小饼【豆果美食官方认证达人】
用料
- 主料：任何自己喜欢的小海鲜
- 捞汁调料：详见过程
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1、花蛤500G提前泡淡盐水吐沙。
【 捞汁|捞汁小海鲜】
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2、清水烧开后加1茶匙白醋，下花蛤，水开后煮1-2分钟后捞出沥水。
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3、白虾250G剪掉虾脚虾须虾枪，挑掉虾线；墨鱼仔250G剥去外皮，清理干净内脏。
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4、白虾清水烧开后加1汤匙白酒，下白虾，水开后煮2-3分钟后捞出沥水；墨鱼仔清水烧开后加1汤匙白酒，下墨鱼仔，水开后煮2-3分钟后捞出冲凉水。
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5、捞汁所有材料：香叶2片，八角1个，花椒1汤匙，麻椒1汤匙，姜6-7片，蒜8-10瓣，小米椒2-3个，清水1000G，生抽100G，米酒65G，蚝油50G，白砂糖25G，盐3G加在一起煮开。
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6、放至温热不烫手后倒入准备好的海鲜中。这是根据我自己的海鲜量，以基本浸没的量配的料汁，如增减海鲜量，料汁可同比增减。
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7、浸泡一夜后再在表面淋上红油和麻椒油即可。
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8、成品~
小贴士材料用自己喜欢的小海鲜就行，不同类型的小海鲜因为煮得时间不一样，所以分开焯水。捞汁是根据我自己的海鲜量，以基本浸没的量配的，如增减海鲜量，料汁可同比增减。
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