常言道 ， 一方水土养一方人 ， 一方水土酿一方酒 ， 一方人喝一方酒 。 区域性水土的独特性 ， 赋予了各地传统白酒的唯一性、特异性、不可复制性 。 就我国酿酒产区的大体分布 ， 黄河以北是清香酒的主要产区；长江以南是酱香酒的主要产区；长江以北、黄河以南是浓香酒的主要产区 。
不仅是酿酒 ， 其实南北方喝酒也有很大区别 。 都说：“南方请客喝酒 ， 随意就好；北方要把客人喝好 ， 先把自己喝倒” 。 比如 ， 青海人喜欢45度酒 ， 喜欢大碗喝酒大口吃肉；而云贵人喜欢高度酒 ， 50度以上是标配 ， 有酒便是宴 。

文章图片

一方水土酿一方酒 ， 一方人喝一方酒
有句民谚这样形容赤水河流域的酒厂：“上游是茅台 ， 下游望泸州 ， 船到二郎滩 ， 又该喝郎酒 。 ”生活在云贵高原的人们 ， 守着“赤水河”有喝不完的酱酒 。
据说 ， 在贵州生活 ， 酒量好是标配 ， 普通的能喝半斤白酒 ， 厉害的甚至可以喝一斤以上 ， 而且他们更青睐50度以上的高度白酒 。 而追究到最根本的体质因素上 ， 贵州人偏好辛辣食物 ， 在肌肉密度、脂肪含量等指标上低于北方人 ， 而这些指标能“活跃”酒精在体内运转的效率 ， 解酒快 。
作为物产丰富、山灵水秀的天府之国 ， 四川一直是富饶之地的代名词 ， 高度发达的农业经济孕育了发达的酿酒业 ， 四川的美酒享誉中内外 。 四川人“爱喝酒”是写在基因里的 。 李白在四川生活过 ， 喝成了诗仙；苏东坡是四川的 ， 喝成了诗豪；杜甫也闻到酒香来到了成都 ， 盖起了草堂 ， 成了诗圣 。
东北喝酒整体定位偏向口粮酒 ， 主打性价比 。 东北的冬天气候寒冷且漫长 ， 最低温度达到零下四十多度 ， 喝酒御寒的生活习惯延续了东北独特的酒文化 。 东北人更是喜欢喝高度酒 ， 像烧刀子酒就是其中显著代表 ， 酒精度高达80度 ， 这可不是一般人能扛得住的 。
在内蒙喝酒还有一条十分“可怕”的规矩：歌声不停 ， 酒不停 。 所以一旦上了内蒙人的酒桌 ， 杯子只要是端起来 ， 就放不下来了 。 内蒙古白酒“闷倒驴” ， 酒如其名 ， 酒精高达68度 ， 清香型高度白酒 ， 烈酒入喉 ， 足够“闷倒一头驴” ， 从名字里就能感受到马背民族能喝酒的气势 。

文章图片

作为青海人 ， 你真的了解青海的酒文化吗？
黄河中上游产区位于黄河流域的中上游 ， 流经青海、甘肃、宁夏、陕西、山西、内蒙古 ， 这里便是清香型白酒的主要产区 。 相比浓香型、酱香型白酒 ， 清香白酒酯香匀称 ， 干净利落 ， 深受北方人的喜爱 。 而在西北地区还有一种独特的青稞清香白酒 ， 是青海人民的最爱 。
青海饮酒的缘由 ， 要从地理环境、气候特征说起 。 由于高原上的自然环境实在太恶劣了 ， 除青稞外很少有其他农作物在这里能有收成 。 青海人民曾经主要的食物来源就只能是牛羊肉和青稞 。 又由于青海省深居内陆 ， 地处青藏高原 ， 属于高原大陆性气候 ， 冬季漫长寒冷 ， 需要白酒提供热量 ， 所以几乎所有的青海人都爱喝酒 。
“进门三杯酒”“高原处处酒飘香”,从这就可以看出青海人的能喝！豪爽的青海人 ， 喝酒的度数却不高 ， 主要是因为青海人酒量大 ， 饮酒时 ， 杯子要大 ， 斟酒要满 ， 方能显出主人家“酒满心诚” ， 不到1斤不尽兴！在青海 ， 所有的事儿都不是事儿 ， 所有的一切都在酒里 ， 每逢过年过节从头晚喝到第二天中午 ， 如果度数太高酒精消失过慢 ， 容易醉酒 ， 反而喝不尽兴不痛快 。 青海人喝酒要的就是半梦半醒 ， 喝着美酒 ， 再吼两嗓子“花儿”（青海民歌） 。