听说有朋友前几天还叫嚣着：
今年冬天也不冷呀！
结果就被冷空气狠狠打了脸 ，
这冷空气说来就来 ，
秋裤说装备就装备上了~


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面对拔凉拔凉的天气 ，
脑海中浮现出一句“至理名言”：
没有什么问题是一顿火锅解决不了的 ，
如果有 ， 那就两顿 。


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看着食材在锅里肆意翻腾 ，
从每一个出水到落下 ，
溅起和滴落汤汁 ，
都像是无形的召唤 ，
试图唤醒你身体中每一个“吃货细胞” 。


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图/纪录片《沸腾吧火锅》
秦皇岛的火锅种类可多着呢 ，
听小旅来为大家介绍介绍！
浑锅
初冬寒雨天 ， 最美滋滋的事情莫过于下班之后约一顿浑锅了 。 一提起浑锅 ， 就一定会想到：铜炉、炭火、码九层 ， 码九层不是说菜品非要码到九层 ， 而是说菜品很丰富~除了传统火锅中的蔬菜、肉类外 ， 还有各种海鲜 。


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秦皇岛的吃货们吃什么都忘不了海鲜 ， 吃火锅时候当然也不例外！肥美的虾、新鲜的螃蟹、鲜甜的扇贝柱、嚼劲十足的八爪鱼……


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尽情的往火锅里放！火锅底汤中渗入了海鲜特有的鲜香来提味 ， 再涮其他蔬菜、肉类 ， 好吃程度更是瞬间爆表~
鱼火锅
鱼火锅不知道是哪位顶级吃货想出来的天才吃法！鱼肉在火锅里稍微涮一涮 ， 就从半透明变成了乳白色 ， 火锅底汤的味道在涮的过程中融入了鱼肉里 ， 捞出来之后再蘸上蘸料 ， 鲜香之气在鼻尖窜过 ， 口水都在嘴里打转啦！


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鱼火锅中的鱼一般会选用斑鱼、鲶鱼、黑鱼等 ， 肉质紧实鲜嫩 ， 刺也不太多 。 有的店会将鱼切成片供大家涮着吃 ， 也有的店是将整条鱼处理后直接放入火锅 。 鱼肉吃完之后再涮点蔬菜什么的也不错哦！


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羊肉火锅
提到羊肉火锅不得不提的就是“老北京涮肉” ， 而铜锅是它最显著的标志 。 之所以铝锅铁锅都得靠边儿站 ， 那是因为铜锅导热快 ， 锅子膛儿大 ， 装炭足实 ， 锅子始终鼎沸 ， 还能让炭火更耐烧 。


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最地道的老北京铜锅涮肉 ， 讲究的是“清水一盏 ， 葱姜二三” 。 清水的锅底中 ， 除了大葱段、干香菇、枸杞、姜片外 ， 没有别的调料 。
手切羊肉一整盘下去 ， 看着羊肉由鲜亮的粉红色变白后用长筷夹出 ， 蘸满酱豆腐、韭菜花调和的芝麻酱 ， 咸鲜油润 ， 入口惊艳 。


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羊肉火锅里小旅最爱羊蝎子火锅 。 羊蝎子指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位 ， 也就是脊椎骨 。 羊蝎子上的肉又嫩又香 ， 百吃不腻 ， 肉香满溢的羊蝎子锅里 ， 随意涮些青菜豆腐皮 ， 配菜吸满了肉汁 ， 滋味那叫一个足！