港式蒜香骨

文章插图
原料：肉排2斤，蒜子250克。调料：鸡蛋1只，糯米粉10克，生粉5克，盐10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。制作：1、先将肉排切成每段8厘米长段，然后冲水使其肉质及血水冲净，和松软，蒜子打成茸做成蒜汁。2、将冲好的肉排加入调味及蒜汁腌制2小时。3、起火下1000克色拉油，下腌好的肉排慢火浸炸熟透，色呈金黄色即可。【粉条肉末炒白菜】

文章插图
准备食材：大白菜半个、粉条一把、猪肉150g、食用油、食用盐、香葱一段、生姜两片、大蒜两瓣、干辣椒五个、蚝油一汤匙、酱油两汤匙制作步骤：1、起锅烧水，将粉条放下锅煮软，而后温水泡上个把小时。白菜叶子掰下后，清洗切片备用。猪肉剁碎成末，干辣椒直接对半切成段，辣椒籽丢弃不用，香葱切成碎花，生姜与大蒜则是切末。2、起锅热油，放葱花、姜末、蒜末、干辣椒下锅炒香，随后加白菜用大火炒，炒到断生我们再放下粉条，淋料酒、酱油、蚝油炒匀，最后来点食盐入味菜品就好了。吊锅秘制牛腩

文章插图
主料：牛肚腩500克，青椒200克。配料：尖青椒150克，拍蒜籽50克，大蒜叶10克。酱油10克，盐3克，味精3克，香料包200克。制作方法：1、将牛腩入高压锅，下香料包、豆瓣酱压20分钟。2、改刀切3cm宽5cm长的大片。3、锅内放猪油，下大蒜籽、牛腩翻炒，放半勺高汤，放酱油调味焖2分钟。4、下青尖椒焖1分钟，放猪油收汁出锅。砂锅腊味猪脚

文章插图
主要材料：腊猪脚1000克，湖藕250克，姜片10克，小黄干椒10克，大蒜子50克。老抽10克，味精10克，十三香5克，菜籽油150克，白糖5克。制作工艺：第一步：将湖藕切滚刀， 腊猪脚剁成3厘米大小，进行焯水，用高压锅炖8分钟。第二步：锅里放菜籽油烧至7成热，下姜片、蒜籽、干黄椒， 炒香。第三步：放炖好的腊猪脚，加高汤、盐、老抽、十三香、白糖烧开，放入湖藕一起煮20分钟，放味精，起锅倒入砂锅里即可。【地三鲜】

文章插图
准备食材：茄子三个、土豆一个、尖椒一个、植物油适量、食盐少许、酱油一汤匙、香葱一小段、生姜两片、大蒜两瓣、淀粉半汤匙1、将茄子还要尖椒都给清洗干净，而后将土豆的外皮给去除掉，将土豆给切制成差不多0.5厘米的片状，尖椒则是切制成滚刀块，茄子也是切制成滚刀块，但是主要要配上少许的食盐腌个十分钟。2、准备上一个小碗，里面加上半碗的清水，然后搭配着酱油、食盐、淀粉搅成一碗酱汁。3、起锅烧上一些食用油，将土豆下锅炸成金黄色，随后捞出来将油给沥干。随后将茄子也下锅炸一下，炸到边缘呈现微红色之后，同样是盛出来沥油待用，最后将尖椒也下油锅稍微的过一下。4、重新起锅，留少许底油就可以了，先炒一下葱姜，而后将土豆、茄子、尖椒同时下锅翻炒，炒匀后将酱料淋下去，最后来点蒜末增香就好了。