小曲奇|酥脆醇香｜咖啡风味小曲奇
admin
2023-05-07 15:19:31
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昏昏欲睡的午后，来两片咖啡味的曲奇，配上一杯下午茶，继续活力满满！
By CollinXia
用料
- 黄油 90克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 40～60克
- 低筋面粉 170克
- 浓缩咖啡粉 7克
- 可可粉 3克
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1、将黄油从冰箱里取出，切小粒软化
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2、冬天的话可以用水浴加热法到一半融化的状态，夏天室温软化即可
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3、将黄油打发至蓬松发白的状态
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4、加入糖和鸡蛋，继续搅拌。鸡蛋建议分两到三次加入，搅匀后再加，不然容易出现打不匀的情况
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5、将咖啡粉可可粉与面粉混合后，过筛加入到黄油中。把粉类一起混合均匀可以有效避免可可粉和咖啡粉分布不均的情况
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6、将其搅拌成光滑的面团后放入模具中，送入冰箱冷冻层使其定型，确保在切的时候不会变形
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7、切成2-3mm厚的薄片。170度上下火25分钟左右即可
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8、烤好的曲奇要冷却后才会酥脆
小贴士40g糖是基本不甜的味道，如果喜欢吃甜一点的可以适量增加糖量 这个黄油量是刚好能够酥脆的水平，吃起来会稍微有一点干的感觉，如果喜欢吃更油润的，可以适当提高黄油用量，建议不超过105克。黄油量增多后还会出现定型的问题，可能会在烤的时候摊成圆饼。
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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