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糖酥饼是很多人都爱吃的家常主食 , 我们生活在北方 , 这种香甜酥软又筋道的面食自然不能少 。 小区门口的主食店里也有糖酥饼卖 , 但我更喜欢自己烙的 , 现吃现做 , 前后十来分钟就能做一锅 。
糖酥饼可以用白糖也可以用红糖 , 可以放芝麻、核桃、花生之类的食材一起搭配做馅 , 也可以只用糖 。 换成豆沙或紫薯之类的馅料 , 又是另一种口味 , 做法大同小异 , 会了一样 , 就能做出很多种不同的变化 。
今天做这个白糖芝麻馅的糖酥饼也是临时起意 , 早餐没准备主食 , 想着这个饼比较快手 , 烧开水烫面粉 , 口感软糯筋道 , 全家人都比较喜欢吃 , 赶紧动手就做起来了 。
一碗面粉烙一锅 , 刚好是一顿早餐 , 多省事啊!一起来看看详细的做法吧!
【白糖芝麻油酥饼】【配料表】:面粉220g、开水170g、食用油20g、白砂糖适量、熟白芝麻适量;
白糖芝麻油酥饼详细做法:
1、将200g面粉放在小盆里 , 倒入170g开水 , 要刚烧开的水 , 边倒边搅拌 , 搅拌成图中一样的面絮 , 不烫手以后再去揉;
【|开水烫面粉,包上白糖馅,烙一锅糖酥饼简单又好吃,全家都喜欢】
2、将面絮移到面板上 , 揉成一个光滑的面团 , 盖上保鲜膜保湿 , 醒面5分钟左右 。
3、醒好的面团擀开成一张大饼;
4、取一个小碗 , 放入20g面粉和20g食用油 , 搅拌均匀 。 油可以直接倒进去 , 也可以加热后放进去 , 随意;
5、将拌好的油酥倒在面饼上 , 用勺子或刮刀抹均匀;
6、从一侧卷起 , 将面饼卷成一条长条 , 油酥被卷在里面了;
7、再切成小段 , 最好大小均匀;
8、再取一个小碗 , 里面放上熟白芝麻白砂糖 , 拌均匀 , 这就是油酥饼的馅了 。 喜欢不同口味的 , 可以根据自己的喜好进行调整;
9、将切成小段的面卷两端捏在一起 , 按扁后擀成圆形的饼状 , 中间放一勺白糖芝麻馅;
10、包起收口 , 将不好看的收口处放在底部;
11、再用擀面杖擀成椭圆形 , 擀的时候不能太用力 , 以免饼破露馅;
12、全部都做好以后 , 电饼铛也预热好了 , 刷一层食用油 , 将做好的饼胚摆在电饼铛里 , 用刷子把饼胚的表面再刷一层食用油 , 合上电饼铛 , 上下盘加热烙5分钟;