生煎|脆皮五花肉，肥而不腻，酥脆爽口关键是用了“它”，家人都很爱吃
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好吃到没朋友的脆皮五花肉 ， 香味 ， 肥而不腻、酥脆爽口 ， 全家人都爱吃 ， 可以下饭亦可下酒 ， 还可以充当
在烧腊店脆皮五花肉卖到55块钱一斤 ， 像我们一家子都这么喜欢吃 ， 光一顿就要好几斤 ， 动辄就一两百 ， 这哪能开销得起 。 掐指一算一斤五花肉才12块 ， 4斤共计48块 ， 这算法算得溜吧 ， 精打细算的我怎能花那冤枉钱呢？
对于一个美食爱好者 ， 只要能省钱的事那都不叫事 ， 撸起4斤五花肉 ， 回家做起 ， 今晚又可以下点小酒了 。
【菜名】：脆皮五花肉【食材】：五花肉、姜、葱、花椒【调料】：五香粉、孜然粉、白胡椒粉、辣椒面、糖、盐、生抽、蚝油、料酒 ， 白醋、粗盐【具体步骤】1、把五花肉清洗干净 ， 特别是猪皮那一面 ， 用刀使劲刮干净表面的毛和污渍 ， 先不用切
2、五花肉冷水下锅 ， 放入姜、葱、花椒、料酒、盐、青柠 ， 盖上锅盖大火煮开 ， 打开锅盖再煮2分钟 ， 让五花肉腥臊味随气质挥发掉
3、捞出五花肉 ， 把表面的血沫清洗干净 ， 在猪皮那一面用叉子或牙签扎上密密麻麻的小孔 。 再翻转至另一面 ， 用刀把它切成2厘米宽 ， 然后再用橫刀也按2厘米宽再切 ， 注意不要切断 ， 切至3/4处即可 ， 晾干备用
【生煎|脆皮五花肉，肥而不腻，酥脆爽口关键是用了“它”，家人都很爱吃】4、调制料汁 。 取出一个碗放入1勺五香粉+1勺孜然粉+半勺白胡椒粉+1勺辣椒面+1勺糖+1勺盐+2勺生抽+1勺蚝油 ， 快速搅拌均匀
5、在猪肉表面 ， 均匀地刷上料汁 ， 顺便帮它做个马杀鸡 ， 并腌制20分钟 ， 使猪肉更入味
6、猪皮表面朝上 ， 然后用锡纸把猪肉牢牢实实
7、擦干猪皮表面 ， 用刷子刷上一层白醋 ， 然后再铺上一层粗盐（这是猪皮酥脆的关键）
8、把它送入烤箱 ， 200度烤30分钟
9、取出五花肉 ， 去掉表面的盐 ， 再刷上一层白醋
10、再把五花肉送入烤箱（这次不用锡纸） ， 烤至猪皮表面冒泡 ， 大概10分钟左右即可
11、取出五花肉 ， 这时你会闻到一股前所未有的香味 ， 把它切成小块 ， 装盘撒上葱花 ， 吆喝一声 ， 上酒
【注意事项】①、五花肉先焯水去腥臊味 ， 也顺带把它煮成五成熟左右
②、入烤箱前一定要先刷上一层白醋 ， 不仅可以去除猪皮的腥味 ， 还可以软化猪皮 ， 使猪皮变得更加酥脆
③、铺上一层粗盐 ， 这样也能使猪皮更脆更入味 ， 同时还能抵挡烤箱的烧焦
④、制作脆皮五花肉 ， 一定要分两次来烤 ， 第二次烤的时间不用太久 ， 主要是把猪皮烤酥
【拓展】①在制作脆皮五花肉 ， 可以量大一点 ， 这样制作出来的五花肉 ， 即使一餐吃不完 ， 也可以隔夜留到第二天也不会
