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【食材|保存香肠时，最忌焯水后放冷冻！厨师长教您一妙招，放一年不变味】


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导读：相信今年的香肠 ， 不少人都已经完全晒干了 ， 现在就等着亲朋好友回家 ， 然后和他们一起品尝今年的香肠！而晒干的香肠 ， 一直裸露在空气中 ， 会使香肠越来越干 ， 这种香肠不管是炒着吃 ， 还是蒸着吃 ， 口感都比较差 ， 所以不少人保存香肠时 ， 会将香肠放入到热水中焯水 ， 然后再将香肠放入到冰箱中冷冻 ， 其实这种做法也是不对的！因为焯水后冷冻的香肠 ， 这种香肠炒熟后 ， 香肠特有的香味不仅会消失 ， 而且口感也很差 ， 所以我经常给粉丝说：“保存香肠时 ， 最忌焯水后放冷冻！”

而有没有更好地保存香肠的方法 ， 不仅能防止香肠变味 ， 而且还能防止香肠发霉变质呢？其实要说起保存香肠的方法 ， 我最有资格 ， 因为每年的冬天 ， 我都会多做一些香肠保存好 ， 等到了三伏天时 ， 再炒给客人吃 ， 能得到许多老客人的好评！而我今天分享给大家保存香肠的妙招 ， 不仅能使香肠一年不变味 ， 而且还能防止香肠在梅雨季节发霉 ， 只有用过了我这个方法的人 ， 都夸这个保存香肠方法 ， 真的是妙招呢！接下来我就把正确保存香肠的方法分享给大家！

【原材料准备】：香肠30根、白酒30ml 。
【保存香肠的做法】：
第一步：首先将白酒放入到大碗中 ， 然后将每一根香肠都放入到碗中滚一圈 ， 使每一根香肠都沾上少许的白酒即可 。

第二步：准备一个干净的密封坛 ， 然后将抹了白酒的香肠 ， 一根根地放入到坛中 ， 接着将密封坛进行密封 ， 最后将密封坛放入到家中最干燥的地方保存着 。

第三步：每隔2个月 ， 打开密封坛 ， 加5-10ml的白酒在罐中 ， 然后再将坛密封好 ， 像我这样保存的香肠 ， 1年都不会变味 。

【白酒保存香肠的原理】：在我家乡 ， 老一辈都是用白酒法保存香肠 ， 因为将每一根香肠抹上白酒后再放入到密封坛中 ， 可以防止坛中各种病菌繁殖 ， 当香肠在一种无菌环境下存放时 ， 当然不会发霉变味 。 而且直接将晒干的香肠放入到坛中保存 ， 可以使香肠的口感不会发生变化 ， 比直接放在冰箱中冷冻好吃多了 。 并且白酒还具有增香的作用 ， 所以用白酒保存的香肠 ， 香味会比直接冰冻的香肠吃着更香 。

大家用白酒法保存的香肠超过2个月后食用时 ， 千万不要直接蒸着吃 ， 需要将香肠放入到热水中煮3分钟 ， 然后切成片直接吃或者炒着吃 ， 因为将香肠焯水 ， 可以使香肠吸收少许的水 ， 从而使香肠吃着更软更香 。

保存香肠时 ， 最忌焯水后放冷冻！将香肠抹上白酒后再放入到坛中保存 ， 学会了这一妙招 ， 香肠放一年都不会变味 。 本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍 ， 最后感谢您的观看 ， 如果今天文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。