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导语：煎豆腐 ， 不要切了就下锅 ， 教你两招 ， 豆腐不粘锅不易碎 ， 金黄好吃
每逢春节 ， 家家都有好吃的好喝的 ， 一开始觉得吃着很过瘾 ， 可慢慢地吃得多了会觉得腻 ， 再好吃的红烧肉都不如一块豆腐吃着香 ， 我想你也有这种感受吧 。 豆腐是最普通的一种食材 ， 它却能千变万化 ， 可以做出多种多样的美食 ， 很多家常菜都离不开豆腐 ， 比如家常豆腐 ， 把豆腐煎一煎再烧一下 ， 就可以变成一道很好吃的下饭菜 ， 让人怎么也吃不够 。

关于豆腐的做法都很简单 ， 不过说到煎豆腐 ， 很多人都做不好 ， 常出现粘锅的情况 ， 一旦粘锅的话豆腐就没法翻面了 ， 强行去弄会碎 ， 不去弄会糊 ， 这种情况让很多人两难 ， 可我们用豆腐做菜时多半会先煎一下 ， 因为用油少吃着香 ， 但又煎不好怎么办？
【豆腐|煎豆腐，不要切了就下锅，教你两招，豆腐不粘锅不易碎，金黄好吃】其实很多人煎不好豆腐都是第一步弄错了 ， 习惯把豆腐切好了直接下锅 ， 这么做特别容易粘锅 ， 导致豆腐碎掉 ， 那么想煎好豆腐需要改一改方法 。

煎豆腐 ， 不要切了就下锅 ， 教你两招 ， 豆腐不粘锅不易碎 ， 金黄好吃！下面我来分享一下这两招 ， 掌握好这2个方法后 ， 保准容易成功 ， 再也不用担心把豆腐煎坏了 ， 非常实用 。
第一招是 ， 豆腐下锅之前 ， 要给锅里撒一些食盐 ， 撒好后再将豆腐放进去 ， 这么做豆腐不会粘锅 。
第二招是 ， 豆腐下锅之前 ， 要给锅面处理一下 ， 确保光滑不粘 ， 学会热锅凉油的方法 。 炒锅加热到冒烟的程度 ， 倒入食用油一边加热一边润锅 ， 油微微冒烟后倒出 ， 再重新倒一些凉油 ， 加热至五成热 ， 调小火就可以煎豆腐了 。
以上两招都非常好用 ， 你可以试试这么做 。

另外做好的前提有两点 ， 一是豆腐要选好 ， 老豆腐更容易煎 ， 太嫩的豆腐适合直接烧、煮、蒸 ， 不要弄错了 ， 豆腐水分越少煎得越完整；二是豆腐冲洗后要先擦一擦 ， 案板菜刀都保持干燥 ， 水分越少才不会粘锅 。
煎豆腐的过程中不要太勤快 ， 放好后最好不动 ， 等煎到金黄后再翻面 ， 也就是要有一定的煎制时间 ， 如果翻面太多 ， 豆腐很容易碎 ， 煎豆腐和煎鱼一个道理 ， 顶多翻两次就够了 。

煎豆腐的做法：
选一块老豆腐 ， 用水将各个面冲洗一下 ， 毕竟用手摸过洗过更卫生 。
冲洗后用干毛巾蘸去大量水分 ， 再用厨房纸巾擦一擦 ， 案板和菜刀洗净擦干 。
豆腐切成小块 ， 长方块或者三角形都可以 ， 炒锅炒热 ， 倒入食用油润一润 。

加热到五成热时 ， 放一小勺食盐 ， 给锅面晃动几下 ， 调小火将豆腐放进去 ， 没有油的地方不要放豆腐 。
放好后继续小火 ， 煎到一面定型且金黄的程度 ， 表面撒一点盐翻到另一面 ， 继续小火煎 ， 边缘受热不到的话 ， 要转动锅面去煎 ， 这样全部都煎好了 。
如果利用第二招的话 ， 按照上述热锅凉油操作后 ， 将豆腐放进去煎就可以了 ， 各有各的特点 ， 完全掌握后都很简单 。

煎好的豆腐可以做家常豆腐 ， 搭配木耳、胡萝卜或者青红椒即可 ， 继续看看做法吧 。
家常豆腐的做法：