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元宵佳节 ， 少不了吃节日的专属美食——汤圆 。 汤圆可水煮可油炸 ， 煮熟的汤圆白嫩圆润 ， 入口软糯绵甜 ， 还有一些人喜欢吃油炸的汤圆 ， 汤圆外面一层酥脆的焦壳 ， 里面绵软香甜 ， 别有一番风味 ， 可油炸汤圆是有一定风险性的 ， 尤其是现在机器做的汤圆 ， 里面的空气很多 ， 油炸的时候很容易炸锅、露馅 ， 每年炸汤圆“翻车”的人数不胜数 。

炸汤圆为了安全 ， 切记不能煮熟了就直接油炸 ， 大过年的油溅出来发生危险就得不偿失了 ， 给大家分享一种炸汤圆的正确方法 ， 无论炸多少个都不会“翻车” ， 新手也能零失败 ， 外表金黄 ， 可冷食可热食的炸汤圆上桌更受家人欢迎 。

油炸汤圆所需食材：汤圆、1个鸡蛋、面包糠 。

1、锅中加入凉水 ， 把汤圆倒入锅中 ， 水开时加入一勺清水再盖上锅盖 ， 重复3次 ， 可以用手轻轻地按一下汤圆 ， 汤圆表皮迅速软下去就说明已经煮好了 。

2、煮好的汤圆迅速投入凉水中 ， 过凉水可以很好地去除汤圆表面的黏度 ， 让汤圆不粘连在一起 。

3、过凉水的汤圆捞出 ， 拿一根牙签在汤圆表面多扎一些小孔 ， 这一步是为了排出汤圆内部的空气 ， 防止在油炸的过程中汤圆排气时发生爆裂 。

4、开始制作汤圆外层的炸衣 ， 碗中打入一个鸡蛋搅散备用 ， 取一个较平的盘子多倒些面包糠 。

5、拿一个汤圆先在鸡蛋液中滚一下 ， 再把沾满鸡蛋液的汤圆放到面包糠里“打滚” ， 裹上一层面包糠后 ， 再裹上一层鸡蛋液 ， 相应地也再裹上一层面包糠 。 经过水煮 ， 汤圆的形状不似先前圆润了 ， 有些软踏踏的 ， 裹两遍能让汤圆的外形更加圆润 ， 看起来也比较美观 。

6、锅中倒宽油 ， 油温烧至5成热 ， 沿锅边慢慢下入汤圆油炸 ， 放入锅中先不要翻动让它定型 ， 之后再反面炸另一面 ， 炸到汤圆颜色金黄就可以捞出控油了 ， 因为之前已经煮熟了 ， 所以整个炸制时长控制在1分钟左右就好 ， 时间太长汤圆可能爆裂 。

——老井说——其实元宵更适合油炸 ， 也没有什么风险 ， 主要是因为做法的区别 ， 汤圆是“包”出来的 ， 会进去空气 ， 元宵则是“滚”出来的 ， 内部不会有空气 ， 所以不需要扎孔这些步骤 ， 但也可以裹一些面包屑 ， 油炸的时候内部受热会更均匀 ， 炸出来金黄好看更诱人食欲 。
【汤圆|油炸汤圆，煮熟就炸不靠谱，教正确做法，不炸锅不露馅，0失败】

我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。