烧烤|河北小镇上的老店,有天下第一烩饼之称,18元1碗最多卖出1000碗
admin
2023-04-23 02:41:45
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烧烤|河北小镇上的老店,有天下第一烩饼之称,18元1碗最多卖出1000碗

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烧烤|河北小镇上的老店,有天下第一烩饼之称,18元1碗最多卖出1000碗

说起河南美食 , 大家第一印象可能是胡辣汤 , 其实在河南人心目中 , 烩面烩饼小酥肉饸饹等等根本选不过来 , 比如说烩饼 , 在当地就很流行 , 汤汁鲜美 , 连汤带水菜饭合一 , 让人吃不够 , 一大早来一碗热腾腾的烩饼 , 浑身都暖呼呼的 。 作为邻居 , 河北人自然也很爱烩饼 , 比如说在河北廊坊下面有一个石各庄镇 , 据说这里有天下第一烩饼 , 最多的时候一天卖出一千碗 , 真是让人好奇 。

这是一个普通的农村小镇 , 两边都是老百姓自己家的房子 , 他们家是个三楼小房子 , 看起来挺宽敞 , 一楼就是吃饭的地方 , 进门就可以看到价目表 , 让人吃得放心 。 屋外空地多 , 停满了摩托车三轮车和小车 , 都是慕名来他们家吃烩饼的客人 。 主食就是素烩、肉烩和肥肠烩 , 这个肥肠烩是招牌 , 18元一碗 。 素烩就是只有素菜没有肉 , 除了烩饼还有焖饼 , 另外就是各种河北小炒 , 比如说鸭血白菜、辣白菜丝、香菇油菜、鱼香肉丝等等 , 菜品丰富 , 能满足各种人群 。


来这儿的人不吃什么米饭 , 就是吃烩饼 , 最多还来个馒头就饱了 , 配上几个小菜 , 那简直要惬意了 。 店内虽然环境不咋地 , 不过墙上贴着暖气片 , 大冬天根本不会冷 , 吃一碗热乎乎的烩饼更甚 , 简直是要出一身汗 , 不愧是过冬神器 。 素烩饼配菜多 , 营养均衡味道丰富 , 就是把烙好的薄馍切成块 , 放入锅里炖煮 , 里面有豆腐块豆腐泡豆腐丸子豆芽黄瓜等等 , 虽然是全素 , 不过层次感丰富 , 让人吃不够 。

光是一碗素烩就让人吃不腻 , 更不要说这个肥肠烩饼了 , 肥肠烩饼就是里面加了肥肠的烩饼 , 这个肥肠烩用的是大棒骨熬制的骨头汤来煮 , 大棒骨里面有骨髓 , 所以汤汁呈奶白色 , 很浓烈 , 烩饼用的是纯死面 , 这样更有嚼劲 , 久煮不烂 , 肥肠是卤过的 , 处理得很干净 , 卤香味十足 , 里面的油脂充盈 , 每一口都会爆汁 , 配上口感丰富的汤汁 , 味道更浓郁层次感更丰富 。 这边的烩饼没有那么浓烈的汤底 , 就是面酱放得不多 , 所以很清爽 , 喜欢味道重的自己再放一点辣子油调味就可以了 。


据说这家店在镇上卖烩饼已经有百年历史 , 他们的创始人在解放前就开始做烩饼 , 中间虽然停了一段时间 , 耐不住味道好 , 所以大家都找来吃 , 但是他们家也没发扬光大 , 就在小镇上守着店 , 传承老味道 , 如果不是靠老主顾口口相传 , 估计大家都不会知道吧!

【烧烤|河北小镇上的老店,有天下第一烩饼之称,18元1碗最多卖出1000碗】虽然有时候慕名而来的客人很多 , 但更多的还是服务街坊邻居 , 所以他们家卖多卖少都很淡定 , 一直保持初心!

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