爱上川菜,寻味郫都。10月20日,第四届世界川菜大会在成都市郫都区川菜小镇圆满落幕。大会以“让世界爱上川菜”为主题,在为期3天的活动中陆续举办了2021全球川菜产业发展高峰论坛、2021世界川菜烹饪技能大赛、2021世界中华火锅宴大赛等多场川菜文化系列活动。

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据采访人员了解,此次大会由成都市郫都区人民政府、世界中餐业联合会共同主办,共围绕“川菜发展论坛”“川菜产业博览”“川菜烹饪大赛”“川菜美食体验”“产业考察推介”五大板块举行,是今年最为隆重的一场川菜盛宴。
作为本次大会的重头戏,为表彰在全球范围内为推动川菜发展、弘扬川菜文化、提高川菜烹饪技艺等做出突出贡献的组织、企业和个人,2021“天府杯”世界川菜颁奖盛典也在会议期间盛大举行,并针对“2021十大川菜品牌”、“2021十大川菜火锅品牌”等七大奖项颁奖授牌。

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酸菜鱼作为川菜重要的代表菜品,近些年在中国异军突起,并以单品爆款形式成为中国餐饮的一个当红品类。作为酸菜鱼品类的头部领跑品牌,鱼你在一起凭借将酸菜鱼快餐化并默默推动酸菜鱼品类发展的成绩、以及在川菜领域发展中不断进取的表现力与社会影响力,现场再次揽获“2021十大川菜品牌”重磅奖项,成为餐饮品牌助力川菜发展的榜样。

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与此同时,鱼你在一起创始人魏彤蓉女士也凭借在酸菜鱼品类创新发展中,为提高川菜烹饪技艺和川菜文化发展所做出的努力和贡献,荣获“天府杯-十大感动川菜人物”大奖;双项大奖尽收囊中,鱼你在一起成为餐饮品牌助力川菜发展的榜样。
据采访人员了解,自2017年品牌成立起,鱼你在一起就凭借着出色的商业模式、产品创新和组织体系等优势,快速在全国356座城市布局,成为酸菜鱼品类乃至中国餐饮界的一个翘楚品牌,并先后获得“中国餐饮百强企业”“中国酸菜鱼十大品牌”“中国快餐百强”等荣誉。

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此次再次斩获双项大奖,充分表明了行业对鱼你在一起品牌的肯定与嘉奖,以及对助力川菜发展所做出的贡献的高度认可。回顾鱼你在一起酸菜鱼全面崛起的过程,我们发现鱼你在一起一直在对川菜的创新发展路上,持续不断的在专注前行,用一个餐饮人和餐饮品牌的执著推动着品类和川菜文化的发展和弘扬。
聚焦酸菜鱼赛道,推动川菜单品爆款发展
大家熟知,餐饮进入大众模式后,火锅、串串、麻辣烫等品类打开了消费者“嗜辣”口味的大门,川菜单品成为餐饮人竞相挖掘的对象,越来越多的餐饮品牌开始聚焦细分领域,打造品牌差异化。
酸菜鱼作为川菜的一道经典菜品,不仅深受全国大众喜爱成为一道“国民菜”,更是因其味型的可塑性,逐渐在近十年逐渐发展成一个当红火爆品类,并率先在2010年左右从传统餐馆的一道菜走出来,并以单品爆款店的形式进入正餐赛道。

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如何让一直在正餐赛道的大份酸菜鱼更大众?进而推动酸菜鱼品类的发展。发现痛点以及机遇的魏彤蓉,通过在传承中创新的理念,对正餐酸菜鱼进行了创新,进而实现了酸菜鱼的“小份制”“快餐化”,并成功打造了快餐模式的酸菜鱼。
快餐化的酸菜鱼,不仅让一道正餐酸菜鱼能走到更多消费者的日常就餐选择中,更是相比正餐有更大的市场空间和就餐场景。据采访人员了解,相比正餐酸菜鱼品牌,快餐赛道的鱼你在一起的客单价仅仅为30-40元,但在产品体验上不管是口味、环境、种类都可以和正餐媲美,除了在一二线市场拥有较大市场份额外,在极致追求性价比的全国下沉市场方面也极具优势,进而让酸菜鱼真正实现了全国市场皆宜的赛道前景。