高筋粉|豹纹吐司
admin
2023-04-23 01:44:14
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参考分量：一条#家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料
- 高筋粉 250克
- 细砂糖 38克
- 盐 3克
- 酸奶 87克
- 牛奶 100克
- 奶粉 10克
- 干酵母 3克
- 无盐黄油 12克
- 竹碳粉 1.5小勺
- 可可粉 1.5小勺
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1、将高筋粉，细砂糖，盐，奶粉和酵母倒入厨师机
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2、倒入液体（酸奶和牛奶）
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3、开启厨师机揉到表面光滑
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4、然后加入黄油继续搅拌
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5、揉到扩展阶段
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6、然后将面团分成一份236克的大面团和两份157克的小面团
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7、其中一份小面团中加入竹炭粉，另一份小面团加入可可粉，揉成光滑面团即可
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【 高筋粉|豹纹吐司】8、滚圆后进行基础发酵（28度，半小时即可）
9、然后将面团都分成15份（不用太平均，自然即可）松弛15分钟
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10、将可可面团搓成15cm长，然后将竹炭面团擀长包住可可面团
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11、包住可可面团约2/3的面积即可
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12、然后再将白面团包在竹炭面团外面
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13、包好接缝处捏紧
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14、放入面包模具，然后进行二次发酵（发酵到模具的8分满即可）
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15、180度烘烤45分钟即可，烤好立即脱模，放在冷凉架晾凉
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16、切片即可享用
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