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菜品好 ， 服务好 ， 为何餐馆还是没生意？内行人：这4点至关重要

最近有不少餐饮人私信问柳哥：“我的门店菜品好 ， 服务好 ， 但是为何餐馆还是没生意呢？为何顾客还是不进店呢？”
这个问题也是很多餐饮创业者最关注最常遇到的问题 ， 明明餐馆菜品很不错 ， 吃过的顾客都说味道很好 ， 但是为何门店还是没啥生意？每天都只有那么一点点可怜的营业额 ， 这背后到底是哪里出了问题呢？

为了回答这个问题 ， 我们请教了餐饮专家胡燕平先生 ， 这位从业了20年的餐饮专家道出了其中的缘由：这4点没做好 。
今天我们就一起来看看 ， 在餐饮门店经营中至关重要的这4点 。

1 ， 好味道是基础 ， 需要做好传播餐饮专家内行人士胡燕平指出 ， 在餐饮经营过程中好味道是基础 ， 开餐馆做美食 ， 好吃自然是最重要的 ， 但是现在大街小巷里到处都是各种各样的餐馆 ， 竞争激烈 ， 此时关是专注好味道 ， 肯定是不够的 。
更应该做好传播 ， “酒香也怕巷子深！”
一道菜品让顾客感到好吃是完全不够的 ， 更要让顾客感到好吃之余自发地进行宣传 ， 比如将门店菜品发朋友圈 ， 发短视频等等 。
对于一家餐馆而言 ， 更是需要如此 ， 如今是互联网时代 ， 不要再去发宣传单了 ， 而应该是去拍摄短视频 ， 去做直播 ， 将门店好吃的菜品 ， 主打菜品通过互联网的形式宣传出去 ， 做好传播功能 。
只要坚持做下去 ， 你的门店就会收获一批忠实的粉丝顾客 ，慢慢地生意就会逐渐好起来 。

2 ， 外卖与堂食相结合菜品味道好 ， 这是做餐饮的一切基础 ， 餐馆门店没生意 ， 表示这家店还很少人知道 ， 这时我们就应该想尽各种办法让附近的人知道我们这家餐馆 。
扩展增收路劲显得尤为重要 ， 去触达平时我们这家餐馆接触不到的人群 ， 那么做外卖就是一个最好的机会 。
通过外卖我们可以吸引更年轻的顾客 ， 也可以吸引消费距离更远的顾客 ， 从而实现增收 ， 给门店带来一定的利润 。
通过线下堂食抓住老顾客的胃 ， 通过线上外卖扩张门店业绩 ， 这样餐馆才能够更好的发展 ， 但是要注意 ， 做外卖不能一味地强调低价 ， 要留给门店适当的利润 ， 不赚钱的外卖不要去做 。

3 ， 菜品要有颜值很多街边夫妻店 ， 菜品味道很好 ， 但是菜品颜值太低了 ， 不注重摆台 ， 不关注餐具 ， 最后导致让人印象很差 。
特别是如今的年轻人 ， 都喜欢有颜值的菜品 ， 都很注重摆盘 ， 一个好看的餐具 ， 能够为这道菜品添加不少分值 ， 让人更加赏心悦目 。
如今的年轻人吃饭之前都更喜欢拍照发朋友圈 ， 俗话说“手机先吃” ， 作为一名餐馆老板自然要密切关注顾客的消费行为改变 。
将菜品做得好吃只是最基础的 ， 还要将菜品做得好看 ， 摆盘要漂亮 。

4 ， 必须具备特色菜品好吃 ， 服务又好 ， 菜品颜值好看 ， 能够让在店内就餐的顾客感到满意 ， 但是吃完这顿饭离开门店之后 ， 顾客就忘记了你这家餐馆 ， 想不来店名是啥 ， 也想不起来门店的菜品 。
这就是餐馆缺乏特色菜品导致 ， 门店需要具备特色 ， 让消费者能够记住 ， 这样才能够获得回头客 ， 才能够形成好口碑 ， 最终才能获得利润 。