文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



导语：这菜浑身是宝 ， 很多人却拿它当草 ， 包饺子比荠菜茴香馅鲜美 ， 真好吃
春回大地 ， 万象更新 ， 田野里充满着春天的气息 。 野菜是大自然馈赠给我们的礼物 ， 又到了吃野菜的季节了 ， 像荠菜 ， 苦菜 ， 面条菜等 ， 都是现在就能挖到的野菜 ， 还有一种野菜 ， 因为气味太过浓烈 ， 就喜欢生长在小麦地里 ， 生命力也特别的强 ， 所以危害小麦的生长 ， 深得农民嫌弃 ， 很多人拿它当草除掉 ， 殊不知这菜浑身是宝 ， 营养极其丰富 ， 是菜还是药 ， 包饺子吃更鲜美 。 这种野菜就是“麦蒿” ， 今天给大家分享麦蒿饺子最好吃的调馅方法 ， 鲜香味美 ， 一次30个不解馋 。

麦蒿是十字花科类植物的其中之一 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 青蒿素 ， 青蒿甲素 ， 青蒿醇等对人体有益的营养成分 ， 有清肠通便 ， 预防疟疾 ， 利湿退黄等功效 ， 它是药也是菜 ， 农村人拿它当草 ， 城里人花钱也难买 ， 但在吃正当季 。 趁着春光明媚 ， 何不来一场不见不散的踏青活动 ， 既锻炼了身体 ， 顺便就把春天的第一茬野菜带回家了 ， 何乐而不为呢？其实很多农村人半辈子都没吃过一次麦蒿 ， 因为麦蒿有一股非常独特的苦涩味 ， 所以很多人不喜欢吃 ， 其实是烹饪方法不对 ， 这样做 ， 包饺子吃比荠菜茴香馅的还鲜美 ， 不懂吃亏大了 。 下面开始制作 。

【准备的食材】：麦蒿适量 ， 韭菜适量 ， 肉馅适量 ， 面粉适量 ， 这些食材都要根据家里人数的多少而定
【具体制作步骤】：1：面粉中加适量的盐增加筋性 ， 按2：1的比例加入水 ， 和成软硬适中的面团 ， 醒面30分钟 。 和面的时候 ， 如果用凉水 ， 面团会越饧面越软乎 ， 而用温水和面就会越来越硬 ， 软面的饺子硬面条 ， 饺子面最好用凉水和面

2：锅中水烧开 ， 放进择洗干净的麦蒿 ， 加入一勺盐搅拌均匀 ， 加盐的目的不但能够杀菌 ， 还能使焯水的麦蒿颜色更加鲜艳 。 焯水3分钟捞出麦蒿 ， 放进凉水中洗几次 ， 这样麦蒿的苦涩味就没有了 ， 然后捞出挤净水分备用 。

3：饺子好吃 ， 这调馅可是关键 ， 很多人不喜欢太油腻的野菜饺子 ， 但是野菜的青菜味太重了 ， 非常喜油 ， 如果不加点猪肉增香 ， 绝对不好吃 。 想要猪肉肥而不腻 ， 鲜嫩多汁 ， 我们提前把猪肉馅里加入料酒 ， 盐等调味料 ， 倒进油 ， 香油搅拌均匀 ， 这样就锁住了肉馅的水分 ， 静止10分钟 ， 肉馅入味才好吃 。

4：麦蒿切碎 ， 不要太碎 ， 太碎就吃不出野菜味了 ， 切好的麦蒿放进肉馅里搅拌均匀 ， 让麦蒿先入上肉馅的味道 ， 吃着才更鲜美 ， 不用担心会出水 ， 麦蒿喜油 ， 太干了味道反而不鲜美了 。

5：提前洗净控干水分的韭菜切成末 ， 放到肉馅麦蒿里 ， 加少许油搅拌均匀 ， 锁住水分 ， 吃着更鲜美 。

6：醒好的面拿到案板上 ， 揉匀后搓成长条 ， 分成饺子剂 ， 擀成外缘薄中间厚的饺子皮 ， 包成元宝饺子 ， 在饺子的底部粘上一层干面粉防粘 ， 依次放到篦子上备用 。

7：锅中水烧开 ， 加入一勺盐 ， 增加饺子皮的筋性 ， 这样煮饺子不容易破皮 。 然后依次下入饺子 ， 锅开点2次凉水 ， 3开的饺子 ， 2开的面条 ， 饺子肚子鼓起就熟了 ， 薄皮大馅 ， 鲜香味美的麦蒿饺子就做好了 ， 捞出装盘 ， 忍不住吃一个 ， 唇齿留香 ， 太鲜美了 ， 连吃30个也不解谗！这春天的第一茬野菜 ， 千万别错过饱口福呀！错过就要等来年 。 这菜浑身是宝 ， 很多人拿它当草 ， 包饺子比荠菜茴香馅鲜美 ， 真好吃 。