香菇|广东菜，讲究的就是一个“鲜”字，味道真的很鲜美
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从小吃广东美食 ， 在我印象中 ， 出了广东都是辣菜 ， 会辣死我的那种 。 以前去一位湖南的同学家里吃饭 ， 她父母知道我不能吃辣 ， 特地炒了一锅菜没有放辣椒 。 我一口下去 ， 直接被辣出眼泪……她们家锅已经被辣椒腌入味了 ， 说回广东菜 ， 讲究的就是一个“鲜”字 ， 挑选的肉要新鲜的 ， 鱼要新鲜的 ， 菜也要新鲜的 ， 这样的才能被广东妈妈点头接受 。
那种冰柜鸡啊 ， 鸭啊什么的 ， 肉质软烂没有嚼劲 ， 会被妈妈嫌弃的 ， 最好的就是老家养的那种散养鸡 ， 肉质很有嚼劲 ， 换句话就是 ， 咬的很费劲 。 端上桌子的鸡有分很多种 ， 老母鸡 ， 一般拿来煲汤；阉鸡 ， 放在电饭煲里加点简单的调料闷熟；还有那些刚下蛋的小母鸡 ， 各种我不知道生了多少窝蛋的母鸡还有公鸡 ， 反正五花八门 ， 我分不清 ， 我只管吃就是了 ， 然后关于鱼 ， 我不太会吃鱼 ， 很少吃 。
但我家乡在广东沿海地区 ， 老家那边的亲人经常会邮寄一大箱鱼过来 ， 从海里捞的那种 ， 那种味道真的很鲜美 ， 清蒸就很好吃了 ， 我害怕吃鱼的人都忍不住夹几筷子 。 广东妈妈煲的汤堪称一绝 ， 有的汤要煲几个小时 ， 虽然总有人说有嘌呤什么什么的 ， 但是对我来说 ， 妈妈的手艺不能浪费 ， 而且那么好喝 ， 喝了十几年都没事 ， 管那么多干嘛 ， 小的时候饭前饭后一碗汤 ， 喝不下去还会被妈妈说汤有汤肚 ， 而且她煲的那么辛苦 ， 敢不喝就要打我 。
【香菇|广东菜，讲究的就是一个“鲜”字，味道真的很鲜美】当然是吓唬我的 ， 反正盛好端我面前 ， 盯着我喝完 ， 广东汤的种类太多了 ， 有的还会加药材下去煲 ， 不过我最喜欢的是简简单单的椰子鸡汤 ， 又甜又鲜还带一股子椰子的奶味 ， 好像跑题了 ， 但不管了 。 广东每个地区都有它独特的美食 ， 在一个城市是吃不完的 。 最后说一下潮汕的牛肉丸 ， 之前舍友家里寄了一大包牛肉丸来学校 ， 正宗的潮汕牛肉丸 ， 真的好好吃啊 ， 是我吃过最好的的牛肉丸了 ， 有嚼劲有奶味 ， 有机会我一定会去潮汕那边买一堆回家 。 不知道为啥 ， 印象中吃过好吃的牛肉都会带一股奶味 。
