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兔年除夕年夜饭 ， 你们都准备什么样的丰盛晚餐呢？春节除夕夜的晚餐很重要 ， 是一家人举家同庆的团圆日子 ， 备上一桌丰盛的晚餐 ， 一家人热热闹闹地围坐在一起 ， 开开心心地吃饭 ， 喜迎新一年的到来 。 可是 ， 如果一桌子都是大鱼大肉 ， 难免会觉得腻 ， 也需要准备一两道清爽解腻的凉菜 ， 做起来也不费时 ， 三五分钟就能做好一道开胃凉拌 ， 大人小孩都爱吃 。 今天就分享六道凉拌的具体做法 ， 希望对你们有帮助 ， 学会了过年就给家人安排起来吧 。
一、酸辣樱桃小萝卜
准备食材：樱桃小萝卜 ， 蒜末 ， 葱花 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、料汁：碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻 ， 泼上热油激发出香味 ， 再放入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐 ， 搅拌均匀即可 。
2、樱桃小萝卜清洗干净 ， 切掉头尾 ， 再在下面垫上筷子切成片 ， 不要切断 ， 放入少许食盐和清水浸泡十分钟 。
3、浸泡好之后捞起来沥干水分放入碗中 ， 再倒入提前备好的凉拌料汁 ， 抓拌均匀腌制十分钟 ， 入味即可上桌开吃了 。
二、凉拌皮蛋黄瓜
准备食材：黄瓜 ， 皮蛋 ， 姜蒜末 ， 葱花 ， 小米辣 ， 白芝麻 ， 辣椒面 。
做法步骤：
1、凉拌汁：碗中放入姜蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻 ， 泼上热油激发出香味 ， 再放入食盐、白糖、生抽、麻油、香醋 ， 搅拌均匀即可 。
2、起锅烧水 ， 水开后放入皮蛋煮五分钟 ， 再捞起来剥掉外壳 ， 切成块摆盘摆成一圈 。
3、黄瓜用食盐搓洗干净 ， 再用刮皮刀把黄瓜刮出薄片 ， 卷起来摆放在盘子的中间位置 。 均匀淋上凉拌料汁即可上桌开吃 。
三、凉拌土豆片
准备食材：土豆 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 ， 葱花 ， 孜然粉 。
做法步骤：
1、凉拌酱汁：碗中放入辣椒粉、白芝麻、葱花和孜然粉 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入生抽、蚝油、陈醋、香油、食盐和白糖 ， 搅拌均匀即可 。
2、土豆去皮后切成片 ， 锅中水开放进去焯水三分钟 ， 煮熟后控水捞起过一遍凉水 ， 再沥干水分装入碗中 。
3、把凉拌料汁倒进来抓拌均匀即可上桌开吃 。
四、凉拌黄瓜豆腐
准备食材：黄瓜 ， 水豆腐 ， 香菜 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、先准备凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒面 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入生抽、蚝油、香醋、食盐和白糖 ， 搅拌均匀即可 。
2、水豆腐切成小方块 ， 放入煮开的水中焯水煮一分钟 ， 再捞起来沥干水分装入碗中 。
3、黄瓜用食盐和淀粉搓洗干净 ， 多清洗两遍后拍扁切成小段 ， 放入碗中 ， 再倒入凉拌料汁 ， 抓拌均匀即可上桌开吃 。
五、凉拌花菜
准备食材：花菜 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 葱花 ， 辣椒面 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、凉拌汁：碗中放入小米辣、蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖 ， 搅拌均匀即可 。
2、花菜剪成小朵放入清水中 ， 加入食盐搅匀浸泡十分钟 ， 然后多清洗两遍清洗干净 。 锅中水开放入食盐和食用油 ， 放入花菜焯水一分钟 ， 然后捞起来沥干水分备用 。