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秘制黄豆辣椒酱 ， 详细配方讲解 ， 香辣过瘾 ， 好吃又下饭 。 在日常生活中 ， 大家都知道黄豆的营养丰富 ， 经常用黄豆来打豆浆喝 ， 不过豆浆喝多了也有腻的时候 ， 今天就给大家分享一道非常好吃又下饭的黄豆辣椒酱 ， 香辣过瘾 ， 吃一次就忘不了 。

准备食材：
黄豆、香叶、八角、盐、花生米、小葱、香菜、生姜、食用油、桂皮、花椒、小茴香、豆瓣酱、黄豆酱、剁椒酱、五香粉、白胡椒粉、生抽、白芝麻、味精
具体做法：

1.先往盆里倒入一小碗的黄豆 ， 加入凉水进去浸泡一个晚上 。

2.黄豆浸泡好后再次冲洗干净 ， 然后把洗干净的黄豆倒入开水锅里 ， 加入几片香叶 ， 几个八角 ， 再加入盐进去 ， 让黄豆入味 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后转小火煮20分钟 。

3.接下来炒锅里不用倒油 ， 直接倒入一小碗花生米进去 ， 开小火慢慢的翻炒 ， 炒的过程中 ， 用铲子一边压 ， 一边翻炒 ， 最后把花生米炒香 ， 炒熟 ， 而且可以轻松的脱皮就可以了 。

4.然后把花生米盛入盘里面 ， 顺便脱皮 ， 脱皮的花生米倒入绞碎机里面 ， 把花生米绞碎成颗粒状就可以了 ， 倒入盘里备用 。

5.锅里的黄豆煮好后 ， 把里面的大料用筷子挑出来不要 ， 然后把黄豆全部控水捞出来备用 。

6.再准备需要的配料 ， 洗干净的小葱 ， 切成小段 ， 洗一把香菜切成长段 ， 再切几片生姜片备用 。

7.接下来往锅里倒入稍微多一些的油 ， 油微热的时候 ， 加入刚才切好的葱段、生姜片和香菜段 ， 再加入八角、桂皮、香叶 ， 然后加点花椒和小茴香 ， 用小火慢慢的炸出里面的香味 ， 炸这些香料 ， 主要是为了给油增加香味 ， 一直把香料炸到颜色干黄的时候 ， 再全部控油捞出来 。
【大寒|秘制黄豆辣椒酱，详细配方讲解，香辣过瘾，好吃又下饭】
8.再次把控干水分的黄豆倒入锅里面 ， 用中火翻炒 ， 这里多翻炒一会儿 ， 把黄豆里面的水分炒干一些 ， 这样做的黄豆辣椒酱保存的时间才会更长 ， 等黄豆里的水分炒干后 ， 然后加入一勺豆瓣酱 ， 加入一勺黄豆酱 ， 炒出香辣味和酱香味 ， 然后倒入剁椒酱进去翻炒 ， 再加入五香粉和白胡椒粉 ， 再加点生抽进去翻炒 ， 炒大约10分钟左右 ， 让它们更加的入味 ， 然后加入绞好的花生碎进去翻炒一会儿 ， 再加入一把白芝麻进去翻炒均匀 ， 最后加入味精进去翻炒均匀就可以了 ， 这里的豆瓣酱、黄豆酱、剁椒酱和生抽都是咸的 ， 就不需要加盐了 。

9.咱们这个黄豆辣椒酱就做好了 ， 这样做好的辣椒酱又香又辣又过瘾 ， 香辣味十足 ， 特别的好吃下饭 ， 不管是夹馒头吃 ， 还是拌面条吃 ， 都非常的不错 ， 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。