锅包肉|教你制作一道祖传的东北名菜锅包肉
admin
2023-04-29 15:17:41
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今天教大家制作一道东北名菜锅包肉 ， 可能你听过 ， 但是你没吃过 ， 这道菜是酸甜口 ， 很适合女士儿童吃 ， 过年的时候如果有了这道菜一定让你的年夜饭大放光彩 ， 想学的记得收藏哦 。
因为这道菜口感上一定是外酥里嫩 ， 所以咱们选肉的时候呢 ， 一定要选择里脊肉 ， 拿菜刀把肉上的筋膜剃掉 ， 然后将里脊肉切成薄片 ， 横切牛羊竖切猪 ， 咱们切猪肉的时候一定要竖着切 ， 也就是不要顺肉纹去切 。 大概切成2元硬币大小就可以了 。
切好的里脊肉片冷水焯一下 ， 把里边的血水都泡出来 ， 先放盆里泡个10分钟 ， 这个时候咱们可以提前准备下配料 ， 胡萝卜丝 ， 香菜段 ， 葱姜丝蒜片 。
【锅包肉|教你制作一道祖传的东北名菜锅包肉】
接着咱们再调个锅包汁 ， 放入盐 ， 糖 ， 醋 ， 生抽 ， 加入少许的水 ， 搅拌均匀 。
拿筷子点一下 ， 尝一下口感 ， 是否是酸甜口味 ， 缺什么味道就加什么就可以了 。
捞出里脊肉 ， 倒入少许盐 ， 鸡精 ， 然后放入一大碗粉面子 ， 倒入豆油 ， 用手抓拌均匀 ， 感觉粉面子包裹住了肉片 ， 基本就可以了 。
锅内油热 ， 下入里脊片 ， 炸至两面金黄色 ， 然后捞出复炸一次 ， 这样炸的里脊肉会外酥里嫩 ， 即使凉了也不会软塌塌的 。
锅内油热 ， 倒入葱姜丝蒜片香菜段 ， 胡萝卜丝 ， 把炸好的里脊肉下入锅内 ， 然后倒入之前调好的料汁 ， 翻炒均匀出锅开吃 。
这道菜实在太好了 ， 制作也简单 ， 色香味俱全 ， 喜欢的可以收藏起来 ， 过年的时候露一手哦
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