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立春后 ， 宁愿不吃肉 ， 也要吃6种春蔬 ， 鲜嫩美味春意足 ， 老少皆宜！

立春过后 ， 意味着万物闭藏的冬天已经过去 ， 春天已经到来 ， 此时天气渐渐回暖 ， 万物开始复苏 ， 草木萌发 ， 各种应季蔬菜也茁壮成长 。 这时人体的气血活动也开始加强 ， 人们的精神面貌也变得格外活跃 ， 所以此时 ， 也是养生的最佳时机 ， 为了适应冬春季节的交替变换 ， 我们应该及时调整饮食 ， 多吃一些清淡的时令“春菜” ， 既有满满的春意 ， 又顺应时节 ， 鲜嫩美味 ， 让身体活力重生！

那么春季我们该吃什么蔬菜呢？在我们农村 ， 人们的菜园里到处都是绿油油的青菜、韭菜、莴笋、芹菜、菠菜、蒜苗、包菜等 ， 看着格外鲜嫩好吃 。 这些蔬菜做成的菜肴后 ， 营养价值一点也不输大鱼大肉 ， 而且清淡解腻 ， 在春节吃多了大鱼大肉后 ， 吃这些蔬菜对身体有很大的好处 ， 这几天 ， 我们的餐桌上油腻的荤菜卖不动了 ， 最抢手的就是这些春蔬 ， 特别好吃 ， 老少皆宜！接下来就给大家分享我家最喜欢的6种春蔬 ， 看看你喜欢哪一道？
一 ， 菠菜 。

这是我家小菜园里的菠菜 ， 长得鲜嫩油亮 ， 特别招人喜欢 。 菠菜中含多种维生素、β-胡萝卜素以及钙、磷等多种微量元素 ， 还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。 经常食用菠菜 ， 具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效 。 春天的菠菜刚从泥土中出头 ， 不仅鲜嫩 ， 草酸含量也相当少 ， 吃起来最是美味 。
推荐菜品：【菠菜炒鸡蛋】

主要食材：菠菜 ， 鸡蛋 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 香葱 ， 料酒 ， 鸡精 。
操作步骤：1 ， 菠菜摘洗干净后 ， 控干水分 ， 放入开水中烫一下去除草酸后捞出 ， 挤干水分后切碎备用 。
2 ， 鸡蛋打入碗中 ， 加入葱花和料酒去腥 ， 再加入少许食盐搅拌均匀 。 锅中烧油 ， 油热倒入鸡蛋液炒至凝固 。
3 ， 接着加入少许开水 ， 再加入菠菜炒匀 ， 最后加入食盐和鸡精调味 ， 即可出锅 。
二 ， 菜苔 。

立春后 ， 在温暖的阳光照射下 ， 青菜的菜苔很快就出来了 ， 在还没开花之前 ， 把它摘下来炒着吃 ， 特别美味 。 就是在新春佳节 ， 或者在喜宴上 ， 在众多的鱼肉之间 ， 它总是最后一道压轴菜 ， 人们喜欢吃到开胃解腻的青菜或者菜苔后 ， 才算这一桌饭菜完美落幕 。
推荐菜品：【菜苔炒香菇】

主要食材：菜苔 ， 干香菇 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 白糖 ， 鸡精 。
操作步骤：1 ， 菜苔摘成小段 ， 清洗干净备用 ， 香菇用温水泡发后切成薄片 ， 挤干水分备用 。
2 ， 锅中烧油 ， 油热先下入香菇翻炒至断生后 ， 盛出备用 。 接着再次加入食用油 ， 油热后倒入菜苔 ， 翻炒至断生 。