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总有人在某一天的时候会特别的没胃口 ， 不想吃饭 ， 但是人是铁饭是钢 ， 一顿不吃饿得慌 ， 所以我们在想方设法的做菜的时候 ， 我们总是想做一些酸辣开胃的菜 ， 而今天教大家做的这一道菜就十分的开胃 。

关键是这一道菜还特别的下饭 ， 我不允许大家的下饭菜菜单里面还没有把酸辣鸡胗搬上桌 ， 那么我们今天就一起来看看好吃的酸辣鸡蛋到底怎么去做吧 。
一、食材准备
1、鸡胗
2、泡椒
3、鸡胗调料小炒酱
4、盐
5、料酒
6、葱姜蒜
二、具体步骤

1、首先我们打开提前准备好的酸辣脆爽的泡椒 ， 将泡椒放在清水里面多清洗几遍 ， 将表面的盐味以及酸味给洗干净 。 泡椒在腌制之前放了大量的盐 ， 以及在腌制的过程之中产生了大量的酸味 ， 所以如果直接使用的话 ， 可能会影响我们的口感 。 我们多清洗几遍之后 ， 酸味以及盐味都会淡很多 。
清洗之后 ， 我们只需要将泡椒进行改刀 ， 就可以装在盘里备用了 ， 改刀的时候把它切碎一点 ， 这样有利于我们翻炒或者直接在中间切一下 ， 这样有利于我们吃鸡胗时候不容易夹到泡椒 。
2、我们把我们准备好的鸡胗提前洗干净 ， 然后进行改刀 ， 改刀的时候将鸡胗切成薄薄的片就可以了 。

3、将泡椒和鸡胗准备好之后 ， 我们就可以起锅烧油了 ， 等到油热之后 ， 我们就可以将我们的鸡胗首先倒下去 ， 开大火进行翻炒 。 在翻炒的过程之中 ， 加入一定的盐进去当做底味就可以了 ， 然后再加入料酒 ， 起到去腥的作用就可以了 。
接下来继续用大火进行翻炒 ， 直到鸡胗变熟 ， 将鸡胗里面的水汽全部都炒出来 ， 然后我们把水分沥干之后就可以盛出来备用了 。
4、再次起锅烧油 ， 倒入我们的泡椒和葱姜蒜 ， 再次用大火进行炒制 ， 炒香之后我们将我们准备好的鸡汁调料给倒到锅里面 。 这个调料就是我们的小炒调料酱和我们平常炒其他菜所加的调料是一样的东西 ， 加了这个调料酱之后 ， 我们不需要再加其他任何的调味料了 。

5、再次开大火进行翻炒 ， 直到所有的味道出来 ， 再把我们的鸡胗给放进去 ， 然后继续大火爆炒 ， 指导我们的鸡胗有了味道就可以了 。 等到出锅之前 ， 我们将我们的葱花撒进去翻炒均匀就可以起锅了 。
这样做出来的酸辣鸡胗有滋有味 ， 关键是还特别的简单 。 炎热的夏天来一碗酸辣鸡汁 ， 然后搭配着小米粥一起吃 ， 或者直接拌饭 ， 都是一道下饭神器 。

【食盐|开胃的酸辣鸡胗，你的下饭菜】在寒冷的冬天 ， 如果因为大鱼大肉吃多了之后没有胃口的话 ， 炒制一道酸辣鸡胗也是特别开胃的 ， 而且会让我们的胃口大开 。 所以简单的来说 ， 这道菜只要我们端上餐桌的话 ， 我们就要准备好接受我们的米饭消失的结果了 。