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满园春色关不住 ， 一枝红杏出墙来 。
春天 ， 不知不觉间 ， 已经来到我们的身边 。 春天 ， 是大自然重新焕发勃勃生机的季节 ， 到处欣欣向荣 。 如果用一个字来形容春天的食物 ， 那一定是——鲜 。 春天的食物 ， 主打一个“鲜”字 ， 不鲜不吃 ， 越鲜越吃 。

到了春天 ， 要少吃萝卜和白菜 ， 这两种食物都是冬令食物 ， 经过一个冬天后 ， 不管水分还是营养都有所流失 。 俗话说 ， 不时不食 ， 应季食物才是最健康且最美味的 。
建议中老年人 ， 少吃萝卜白菜 ， 多吃“春4鲜” ， 应季而食 ， 越吃越鲜 。
一、香椿
推荐做法：香椿拌豆腐
材料：香椿80克 ， 北豆腐250克 ， 生抽1勺 ， 橄榄油半勺 ， 香油半勺 。
做法：
1、香椿挑选红色的嫩芽 ， 最好吃 。 把香椿洗净 ， 豆腐也洗净 ， 切成小方块 。

2、锅里烧开水 ， 加入少许盐和油 ， 下入香椿 ， 焯煮至变成绿色 ， 迅速捞出 ， 过凉水 ， 清洗干净 。 （香椿内含草酸 ， 硝酸盐和亚硝酸盐 ， 对身体不好 ， 焯一下可以把这些物质焯掉）

3、豆腐块也放入水里 ， 焯煮1分钟 ， 捞出 ， 沥干水分 。 把香椿的根部掐掉 ， 再切碎 。

4、把香椿碎和豆腐块放入盘里 ， 放入1勺生抽、半勺橄榄油、半勺香油 ， 搅拌均匀 ， 完成 。
二、荠菜
推荐做法：荠菜炒山药
材料：脆山药1根 ， 荠菜100克 ， 口蘑适量 ， 盐适量 ， 糖适量 。
做法：
1、荠菜洗净 。 锅里烧开水 ， 加点盐和油 ， 下入荠菜 ， 焯烫1分钟左右 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分 。

2、荠菜攥干水分 ， 切碎 ， 口蘑切片 ， 山药去皮 ， 洗净 ， 切片 。

3、起锅烧油 ， 下入山药 ， 翻炒片刻 ， 下入口蘑 ， 翻炒均匀 ， 再下入适量盐、糖 ， 翻拌均匀后加入半杯开水 ， 焖3分钟 。

4、下入荠菜 ， 翻炒1分钟 ， 出锅 ， 完成 。
三、春笋
推荐做法：腊肠炒雷笋
材料：雷笋3根 ， 腊肠2条 ， 大葱适量 ， 蒜3瓣 ， 干辣椒2个 ， 酱油适量 ， 盐适量 ， 蚝油适量 ， 胡椒粉少许 。
做法：
1、用刀从笋的一侧划拉一道下来 ， 把笋壳向两边剥开 ， 再切掉老根头 ， 冲洗干净 ， 对半切开 ， 斜切成笋片 。 腊肠用水浸泡10分钟 ， 切成片 。

2、锅里烧开水 ， 下入适量盐 ， 再下入笋片 ， 大火煮10分钟 ， 倒出 ， 沥干水分 。

3、起锅烧油 ， 下入腊肠片 ， 中火翻炒片刻 ， 再放入蒜、大葱块和干辣椒段 ， 翻炒出香味 。