火锅|广西人难道不懂吃火锅吗，广西火锅为什么“清汤寡水”？4个优点
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广西人难道不懂吃火锅吗？广西火锅为什么“清汤寡水” ， 放点麻辣底料不香吗？今天就给大家打开这个谜团 ， 让大家见识一下广西的火锅有多“绝” 。
说实话 ， 我以前也经常吃北方那种放底料的火锅 ， 那还是在北京工作的时候了 ， 跟广西火锅比起来 ， 我只能说各有千秋吧 ， 但北方火锅磨那个蘸料比较麻烦 ， 而广西火锅的蘸料就特别简单 ， 就酱油花生油加上葱花辣椒什么的就能搞定了 。
重点来说一下这个汤底 ， 这个更简单了 ， 甚至不能说是汤底 ， 就是把水烧开 ， 然后放点盐油就行了 ， 味精、鸡精貌似我都没见过放 。
假如说 ， 你觉得这个汤底实在是太清淡了 ， 你可以事先放点丸子、鸡肉、骨头、猪脚等一些不容易老的食材进去熬汤 ， 这也算汤底的一种吧 。 这个汤是可以喝的 ， 你可以在开饭之前喝上一碗 ， 那简直不要太爽 ， 吃火锅的同时 ， 还能喝上汤 ， 一举两得 ， 你要是放那种麻辣底料 ， 这汤你敢喝吗？
说到这里 ， 我又想吃广西的火锅了 ， 在广西吃火锅还真的要趁早 ， 过几天升温了就吃不了了 。
再来说这个食材 ， 都是新鲜的 ， 很少吃超市里那种速冻的 。 正因为食材是新鲜的 ， 所以绝不能放火锅底料 ， 你一放火锅底料 ， 就掩盖了食材的鲜味 。 别看我们广西人兜里钱不多 ， 但吃东西还是非常讲究 ， 那就是尽可能保持食材的原汁原味 ， 吃鱼要有鱼的味道、吃肉要有肉的味道 。
【火锅|广西人难道不懂吃火锅吗，广西火锅为什么“清汤寡水”？4个优点】
假如你放一块麻辣底料进去 ， 那这锅菜不管是鱼还是肉 ， 全是麻辣味 ， 好不好吃全靠这块底料 ， 只要你吃不了辣的 ， 那这一锅食材就全废了 。 而广西火锅呢 ， 好不好吃主要看食材本身 ， 你觉得鱼不好吃 ， 不意味着虾不好吃 ， 你觉得虾不好吃 ， 还可以吃肉 。
如果你非要吃辣的 ， 那也没关系 ， 把你的蘸料调成你喜欢的口味 ， 别人想吃清淡的 ， 就蘸点葱花酱油 ， 或者不用蘸 ， 直接吃就行 。
广西火锅的优点 ， 总结起来有4个：一、汤可以喝；二、保证了食材的原汁原味；三、口味可以自己调；四、男女老少皆宜 。
