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无奖问答：「啫」怎么念？吃货大眼一扫 ， 这不就是啫喱的zhě嘛 。 是念zhě没错 ， 但它还有另外的读音 。 吃货纷纷搬出字典 ， 哦 ， 它还念shì ， 同“嗜”的意思 。 嗯 ， 也对 ， 其实它还念“jue” 。 说到这儿 ， 广州的吃货给你投来了赞许的眼神 。

啫念jue是粤语发音 ， 这个发音的由来离不开一种美食制作时发出的声音 。 当食材放于砂煲中 ， 经过极高温的烧焗后 ， 瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声 ， “嗞嗞”的粤语发音为“啫啫” ， 于是就有了——啫啫煲 。\uD83D\uDC47

| 人气和环境 |
★★★★

馆子在农业东路上 ， 不少吃货在第一次路过时 ， 都会被那奇怪又绕口的店名而吸引 。 如果不是门头上还有“广州”二字点缀其中 ， 还真摸不透这到底是一家经营哪个地方美食的馆子 。

但是只要一进去 ， 就会被开放式操作区前师傅的一通操作吸引住 。 砂煲在火上烧得滚烫 ， 食材落入发出滋滋啦啦的响声 ， 香味随之而出 。 一勺米酒浇下 ， 火焰腾空而起 ， 火光一窜一跳地闪着 ， 瞬间包裹了整个砂煲 ， 似乎在演奏一曲美妙的乐章 。


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| 菜品口味 |★★★★啫啫爽口生肠 ， 煲盖一开 ， 滋滋地冒着热气 ， 香得人直迷糊 。 经过猛火高温与酱汁、香料洗礼下的生肠 ， 无论是颜值还是散发出来的香气 ， 都和以往吃的任何食材是不一样的画风 。 一口咬下去 ， 脆中带弹 ， 浓郁的香气中带着一丝清爽 。 吃完后不得不感叹 ， 难搞的生肠 ， 就这样被广州人用魔法打败魔法 ， 带给了味蕾一场奇妙的旅行 。


生啫芥兰笋 ， 粗粗的根茎在不懂食材人的面前 ， 往往容易让人束手无策 。 但啫啫煲 ， 就是芥兰笋的最佳归宿 。 它天生脆嫩 ， 在砂煲中快速翻炒几下即可上桌 。 夹起一片吹散热气 ， 迫不及待地放入口中 ， 只听那声音咔滋咔滋 ， 脆生生的口感按摩着你的牙床 ， 美妙啊……


金沙蛋黄啫玉米虾 ， 不同于前两道菜一上桌就发出扣人心弦的滋滋声 ， 这道菜安静的让人一度以为它不是啫（jue）出来的 。 不过咬下一口后 ， 就会被它那又鲜又嫩的口感折服 。 外层裹了一层蛋黄 ， 绵绵沙沙的口感和内里弹嫩的虾肉互相叠加 ， 让人为之着迷 。
【食材|嗞嗞=啫啫？这是只听声音就让人犯馋的美味】

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| 菜品价位 |★★★☆
啫啫爽口生肠 ， 68元/份；生啫芥兰笋 ， 38元/份；金沙蛋黄啫玉米虾 ， 66元/份 。 除此之外 ， 店内还有黑椒啫厚切牛舌、生啫白鳝、惹火啫清远鸡等17种啫啫煲菜品 。 另外 ， 店内也有炒、焗、蒸、粥、主食煲仔饭、面点虾饺皇等经典粤菜 。