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开春了 ， 春天不可错过的美味有很多 ， 韭菜就是其中之一 ， 韭菜有“春季第一鲜”的美誉 ， 春天吃特别鲜嫩 ， “韭菜春则香 ， 夏则臭” ， 也是有其中道理的 ， 虽然一年四季都能吃到韭菜 ， 但春天头茬韭菜最是鲜嫩的 。

韭菜的吃法也有很多 ， 烧烤、炒肉、炒蛋做馅料等等都是非常不错的 。 市场上的韭菜也很多 ， 但细心观察的小伙伴就会发现 ， 韭菜也分“宽叶”和“窄叶”的 ， 每次到市场买韭菜 ， 老妈都会让我挑选本地窄叶韭菜买 ， 其实这两种韭菜的区别和口感还是挺大的 ， 经常吃韭菜的人一吃就知道了 。 春天买韭菜时 ， 选“宽叶”还是“窄叶”好？区别挺大 ， 以后别乱买 。

那么 ， 我们平时买韭菜该如何挑选？有的人挑“窄叶” ， 有的人挑“宽叶” ， 究竟有何区别？哪种才最好吃？附上了一道韭菜推荐的详细做法 ， 接下来一起来探个究竟吧 。

一、品种的不同跟大多数的蔬菜类似 ， 宽叶和窄叶韭菜其实也是两个不同的品种 。
宽叶韭菜：属于宽叶种 ， 宽叶韭菜生长过程中 ， 叶片比较宽大容易发生倒伏现象 ， 所以大部分都是大棚种植出来的 ， 大棚是环境是恒温状态 ， 长势喜人 ， 产量也非常大 ， 所以市场上常见的韭菜都是这种宽叶的荠菜 。
窄叶韭菜：属于窄叶种 ， 直立性较强 ， 不容易倒伏 ， 这种韭菜一般都是在露天种植 ， 多是自然生长出来的 ， 温差较大 ， 接受风霜雨露的洗礼 ， 产量也比较低 ， 比较接近野生野菜的口感 。
【韭菜|春天买韭菜时，选“宽叶”还是“窄叶”？区别挺大，以后别乱买了】
二、外形和色泽的不同外形上的不同：宽叶韭菜的叶片比较粗大 ， 叶片又宽又厚 ， 韭菜根叶比较粗 。 而窄叶韭菜的叶片比较窄 ， 细又长 ， 韭菜根也相对细一些 。

色泽上的不同：都是蔬菜绿叶菜 ， 窄叶韭菜的颜色要更深绿一些 ， 而宽叶韭菜的颜色要更浅绿一些 。 两者放在一起色泽差还是挺明显的 。
三、口感和烹饪方式的不同窄叶韭菜：窄叶韭菜的味道更浓香 ， 纤维含量较多 ， 吃起来也更有嚼劲 ， 比宽叶韭菜耐煮 ， 比较适合用来做饺子馅 ， 耐煮味道浓香 ， 包饺子也非常好吃 。 爱吃韭菜的人都会优先选择窄叶韭菜 ， 因为韭菜味更浓更好吃 。

宽叶韭菜：宽叶韭菜的味道相对窄叶瑶淡一些 ， 水份比窄叶要大 ， 吃起来口感更脆嫩一些 ， 对于老人和孩子的牙口更友好一些 。 烹饪的时候建议不要炒太长时间 ， 会影响脆嫩的口感 。 宽叶韭菜就非常适合用来做炒鸡蛋、烤韭菜等 ， 口感会比较好 。

四、推荐韭菜食谱：韭菜虾仁鸡蛋饺子食材：韭菜、虾仁、鸡蛋、香油、花椒粉、蚝油、盐 。