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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 春生万物生机勃勃 ， 每个季节都有每个季节的应季蔬菜 ， 春天的应季蔬菜主要有香椿、茼蒿、韭菜、油菜、生菜、芹菜等 ， 还有鲜美的春笋 。 春天是一个适合养身体的季节 ， 春天养好了身体 ， 能健康一整年 。 俗话说“应季而食更健康” ， 多吃一些应季的瓜果蔬菜 ， 身体素质会越来越好 ， 抵抗力也会越来越强 。 “春天吃八宝 ， 不把医生找” ， “八宝”当然是指春天的八种硬菜蔬菜啦 ， 具体的做法步骤请看下文 ， 希望对你们有所帮助 ， 也希望你们能喜欢这八道菜 ， 学会了给家人安排起来吧 。
一、油菜炒虾仁
准备食材：鲜虾 ， 油菜 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线 ， 清洗干净沥干水分 ， 再加入料酒、胡椒粉和食盐调味 ， 搅拌均匀入味腌制一会儿 。
2、油菜掰开后清洗干净 ， 然后将菜叶子和菜梗分开装盘备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的虾仁翻炒 ， 炒至变色后盛出备用 。
4、另起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入油菜梗翻炒几下 ， 炒至变软后放入菜叶子翻炒一会儿 。
5、油菜炒软后 ， 放入虾仁 ， 加入生抽、蚝油和食盐调味 ， 翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃 。
二、芹菜炒虾仁
准备食材：芹菜 ， 虾仁 ， 胡萝卜 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、芹菜摘掉叶子 ， 清洗干净后切成段 。 胡萝卜去皮洗净后切成片 。 大虾去头去壳去虾线 ， 再清洗干净沥干水分备用 。
2、起锅烧水 ， 水开后加入一点食盐和食用油 ， 再放入芹菜和胡萝卜焯水 ， 煮一分钟后捞起来沥干水分备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入虾仁翻炒几下 ， 炒至变色后放入芹菜和胡萝卜 ， 翻炒均匀 。
4、最后加入食盐、生抽和蚝油调味 ， 翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃 。
三、韭菜炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋 ， 韭菜 。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成段 ， 鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入鸡蛋煎一下 ， 煎至两面定型后炒散盛出备用 。
3、另起锅烧油 ， 油热后放入韭菜煸炒 ， 炒至变色炒软后加入鸡蛋翻炒均匀 。
4、最后加入食盐和生抽调味 ， 翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃 。
四、韭黄炒鸡蛋
准备食材：韭黄 ， 鸡蛋 。
做法步骤
1、韭黄清洗干净切成段 ， 鸡蛋打入碗中搅散备用 。
2、起锅烧油 ， 油热之后 ， 先放入鸡蛋液 ， 开中小火慢慢煎至两面定型 ， 然后用炒菜的铲子炒散备用 。
3、再次起锅烧油 ， 放入提前备好的韭黄翻炒一会儿 ， 炒至断生后放入鸡蛋 ， 加入食盐和胡椒粉调味 ， 翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃 。
五、春笋炒肉
准备食材：春笋 ， 五花肉 ， 小米辣 ， 蒜瓣 ， 姜片 ， 泡椒 ， 蒜苗 。
做法步骤：
1、春笋剥壳后清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 锅中水烧开 ， 放入春笋焯水五分钟左右 ， 然后捞起来过一遍凉水 ， 清洗干净沥干水分备用 。