黑芝麻|黑芝麻吐司
admin
2023-06-11 23:02:07
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黑芝麻馅儿比较方便的制作方法，就是直接买现成的黑芝麻糊（当然这是因为我懒，如果可以的话，也可以把黑芝麻炒香，用研磨机研磨成细腻的黑芝麻粉），搭配上融化的黄油，可以增加椰香气息的椰蓉，然后再厚厚地涂抹在面团表面，烘烤出来的吐司那叫一个绝！
By 吃好吃的喽aici君【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 500g
- 鸡蛋 1个
- 食盐 3g
- 白糖 60g
- 黄油 40g
- 酵母 5g
- 黑芝麻 1袋
- 椰蓉 20g
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1、高筋面粉、酵母、鸡蛋、食盐和白糖放入厨师机中，根据面粉的吸水性适量的加入清水，开始和面。
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2、面团大致成型以后，放入室温软化的黄油（15g左右），继续低速和面。
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3、面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。
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4、和好的面团室温进行第一次发酵，发酵至2倍大小，戳一个洞面团不会回缩即可。
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5、可以利用发面的空隙来制作黑芝麻馅儿。剩余的黄油（25g左右）隔热水融化。
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6、加入黑芝麻糊和椰蓉
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7、搅拌均匀即可。
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8、面团发酵好后拿出来排气，分成三份，松弛10分钟左右。
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9、拿一块面团擀开，尽量擀成长方形，中间涂一层黑芝麻。
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10、从上至下卷起来，收口处捏紧。
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11、将卷好的面团切成四条
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12、按照四股辫的方法编好，放入吐司盒中。
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13、剩余的面团依次照做，都放入吐司盒中。
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14、烤箱中放一碗热水，上下火30度进行第二次发酵。
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15、发酵好后呈1倍大小。
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16、预热烤箱，上下火190度30—40分钟左右。
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17、烤好以后取出来倒扣放凉。松松软软，奶香四溢~
小贴士1.烤箱设置仅供参考哈！2.黑芝麻建议涂厚一点，这样出炉后味道更棒！
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