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【泡椒凤爪|江西这道小吃，越吃越有劲道，在当地很出名，出了省知道的人不多】人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
赣北山区里 ， 流行着一种小吃 。 每年只有腊月的时候 ， 家里才会去做 ， 这种小吃很耐储存 ， 只要保存得当 ， 基本上3～4个月都不会坏 。 因为制作的时候比较的繁琐 ， 所以现在农村很多人也不去做了 ， 只有少部分人家才去做 。 我们家每年都会做一些 ， 因为自己实在是太爱吃了 ， 出门的时候 ， 我也会背一大袋出门 ， 因为在其它地方很少有这种家乡味 。

江西这道小吃 ， 越吃越有劲道 ， 在当地很出名 ， 出了省知道的人不多 。 这个小吃是什么时候开始兴起的 ， 到现在我都不知道 ， 从我记事起 ， 家里就一直有人做这个美食 。 用我们当地的方言叫“印波” ， 这个“波”的发音在我们这其实就是“粑” ， 所以这个小吃也叫“印粑” 。
印粑 ， 是用大米磨成粉 ， 然后和米浆和成团 ， 接着揉成团 ， 再揪成小剂子 ， 用印具把它印出来 ， 圆圆的小饼 ， 上面有很多的图案还有花纹 ， 像是一个典型的艺术品 。 做好以后 ， 需要用很大的蒸笼来蒸 ， 蒸好以后需要放凉 ， 然后放入冷水中浸泡保存 。

春节返程 ， 江西朋友别忘带这“硬货” ， 炒一炒劲道十足 ， 太解馋了 。 做好的印粑 ， 只要你没有加热 ， 它就会特别的“硬” ， 称它为“硬货”也一点不夸张 。 制作好以后 ， 拿来炒或者煮 ， 都特别的有劲道 ， 非常的好吃 。 接下来我们就看看它其中的一种做法 ， 酱油印粑 。

【酱油印粑】主料：印粑20个、小白菜少许、蒜末2克
辅料：植物油、盐、酱油2勺、胡椒粉适量
【做法】
第1步：家里的印粑 ， 把它清洗干净 ， 直接放入到锅中 ， 然后注入适量的清水 ， 把它进行焯水备用 。

第2步：焯水好以后 ， 直接放入凉水中 ， 冲洗干净 ， 注意一定不要煮得太久 ， 这个印粑很容易熟透 ， 太软了会黏牙 ， 接着把小白菜切碎 。

第3步：锅中放入适量的植物油 ， 烧热以后 ， 我们把蒜末放进去爆香 ， 接着来点小白菜梗 ， 这个可以增加太的甜度 。

第4步：炒好以后 ， 倒入我们焯水以后的印粑开始进行翻炒 ， 注意不要放入水进去 ， 直接炒即可 。

第5步：加入少许的盐 ， 再来上2勺酱油 ， 把它快速地进行翻炒 ， 等到均匀上色的时候 ， 放入小白菜叶子 。

第6步：炒匀炒至入味 ， 放入胡椒粉 ， 炒匀就可以直接出锅了 ， 特别的劲道 ， 而且很入味 。


【食刻说】1、保存印粑的时候 ， 要注意勤换水 ， 这样不容易坏 ， 而且要注意温度不能够太高 ， 不然容易开裂 。
2、炒的时候不要炒得太久 ， 我们要保持它的劲道 ， 炒的时候过久 ， 会变得特别的黏 ， 失去劲道的口感 。