香葱火腿花卷的做法 香葱火腿花卷如何做
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2023-06-09 13:53:14
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香葱火腿花卷的做法 香葱火腿花卷如何做 (1)、用料 ：材料A普通面粉200克、糖5克、牛奶/温水38度以下105克、干酵母2克、猪油／玉米油5克 。材料B葱花+玉米油10克+1.5克、火腿1条、盐5克、玉米油2克 。
(2)、准备A材料 ， 有面粉 ， 酵母 ， 水 ， 猪油或者玉米油 ， 糖 。
(3)、先把酵母和糖用水化开 ， 把酵母水倒进面粉里面 ， 边倒边用筷子搅拌成絮状 ， 揉成面团之后 ， 加入食用油或者猪油 。再把它揉成光滑的面团 ， 盖保鲜膜醒发5分钟 。
(4)、趁着面团醒发的时候 ， 我们 把火腿和葱花切碎 ， 尽量切的细一点 ， 葱花可以加入一点点小苏打拌一下 ， 这样蒸出来葱的颜色可以保持不变 。
(5)、把葱 ， 火腿 ， 盐混合在一起 。面团醒发好了 ， 先把它按压平整 。用擀面杖擀开 ， 然后折叠起来多折叠几次擀光滑 。
(6)、接下来 ， 在擀好的面皮上刷上少量油 ， 撒少量的盐 ， 用刷子刷均匀 ， 没有刷子用手也可以 ， 洒均匀之后 ， 把它卷起来从下往上卷起 。
(7)、卷好后稍微搓一下 ， 让大小 ， 粗细更均匀 。把头尾切掉 ， 间隔分割成一大一小 ， 把小的放在大上面 。
(8)、用筷子从中间压下去 ， 如果怕黏筷子上可以抹一点点面粉 。
(9)、拿住两头把它拉长 ， 然后前后两头捏紧按扁 ， 可以两边一起压在底下 ， 粘合到一起 ， 就可以 。放筷子进去 ， 然后转一下 ， 再往下面压好 ， 粘合到一起 ， 就做好了 。放油纸上 ， 方便取拿 ， 没有油纸就把蒸笼刷一下油 ， 防止出锅的时候粘 。
(10)、28度左右 ， 盖上盖子或纱布发酵一个小时至两倍大 ， 温度高的话可以适当减少时间 。
【香葱火腿花卷的做法 香葱火腿花卷如何做】(11)、水开放入蒸锅蒸8分钟左右 ， 关火焖2分钟 ， 出锅 ， 松软 ， 咸香的葱香火腿花卷做好了 。
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