“小宝！你待会吃剩的橘子皮记得别扔呀，留下来我到时晒干做陈皮 。”
“直接晒干当橘子皮？我看那些健康科普文章说，橘子皮直接晒干可能有农药残留来着 。”
“哪会有什么农药，我吃了这么多年，一点事都没有，我看那些科普文章，肯定是陈皮厂家花钱发的才是！”
相信不少家庭才吃完橘子后，都会直接拿去晒干当陈皮用 。陈皮的确是柑橘皮晒干后的产物，而且是常用的一种中药，《本草纲目》称其能“治百病”，于是很多人都会用它来泡水喝或者做菜吃 。
但平常大家直接用鲜橘皮晒干做成的“陈皮”，其实并不靠谱，吃了可能还会伤身！

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一、“一两陈皮一两金”，陈皮泡水到底有啥用？
陈皮是用柑橘皮经过阴干或通风干燥的方式制成的干性果皮，可以长期存放 。中医认为陈皮性辛温、味微苦、气香，归脾、肺经，具有健脾和胃、理气调中和燥湿化痰的功效，尤其在理气方面功效明显 。
不少人日常都是将陈皮泡水来喝，这到底有什么功效呢？
增强食欲：陈皮中含有丰富的挥发油，闻起来会有一股香气，挥发油会温和刺激肠胃道，从而增强食欲 。
止咳化痰：用陈皮来泡水喝，可以止咳化痰 。尤其是对于经常出现咳嗽痰多的痰湿体质人群来说，坚持喝陈皮水，可以理气健脾、化痰止咳，有利于身体健康 。
促进消化：陈皮中所含的挥发油、橙皮苷等成分，可以促进消化液的分泌，排除肠管中堆积的废气，起到开胃健脾、促进肠胃消化与吸收功能的作用 。消化不良的人群，建议每天饭前可将陈皮和红枣用开水冲泡后饮用 。
不过需要注意的是，陈皮虽好，但并非人人适用 。北京中医医院王国玮副院长提醒，由于陈皮偏辛温，因此热性体质的人群，即表现为舌苔黄而厚腻、口中常有异味、大便较为干燥症状的，应尽量要少吃或者不吃陈皮 。

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二、别再把橘皮当陈皮用，小心吃了反伤身
很多人以为橘子皮晒干就是陈皮了，但实际上却并非这样 。
的确，橘子皮和陈皮从本质上来说是同一种东西，都是橘子的果皮 。虽然两者的来源都是橘子，但中药中所用的陈皮和晒干的橘子皮是两回事 。
作为中药，陈皮生产需要严格按照药品标准，在生产过程中会剔除掉残留的农药等有害物质，从而保证其食用安全性 。
而晒干的橘子皮虽然看起来跟陈皮差不多，但橘子皮表面往往会有农药残留，这些有害物质用一般的水洗是很难去除干净的，如果直接食用的话，很可能会对身体造成伤害 。
陈皮一般需要储存3年以上的时间，对于储存环境有较高的要求，其药用价值也会比较高 。
而晒干的橘子皮，由于很多家庭并没有储存陈皮的条件，如果橘皮储存时间不够，其烈性就会较大，而且味道也会变得酸苦，不宜直接食用 。
另外，新鲜的橘皮含有较多的挥发性芳香油，直接食用还会刺激肠胃，引发消化不良的症状，难以保证其有效性 。

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建议最好是去正规的药店购买陈皮 。日常生活中，使用陈皮泡水时，每次建议可取2-3克陈皮，即可缓解消化不良引起的恶心和泛酸等不适症状 。
选购陈皮时，要以陈为好 。优质的陈皮一般具有这些特征：皮薄、质地轻盈、呈棕红色、表面有凹凸不平的纹路、干燥且容易折断、味道苦中略带甘辛、带有醇厚浓郁的香气 。