香缇|草莓巧克力奶油小方蛋糕
admin
2023-05-26 22:37:58
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巧克力控们看过来，这是我自己很喜欢的巧克力香缇奶油，再配上酸酸甜甜的草莓和绵密的蛋糕，真的是一口就沦陷掉了
By 皮皮虾ppx
用料
- 蛋糕胚食材：
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40克
- 水 70克
- 低粉 48克
- 可可粉 12克
- 糖 40克
- 巧克力香缇奶油：
- 淡奶油 250克
- 黑巧克力 40克
- 糖 15克
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1、先做 巧克力香缇奶油：淡奶油?糖煮至微沸，倒入巧克力中搅拌至融化，盖上保鲜膜冷藏一晚
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2、玉米油与水混合加热至微沸，加入可可粉搅拌均匀
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3、筛入低粉搅拌至无干粉状
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4、待面糊温热时加入蛋黄混合均匀备用
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5、糖分3次加入到蛋白中，打发至大弯钩状
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6、取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀
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7、再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
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8、倒入垫了油布的模具并震出气泡；送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）出炉脱模，盖上油纸晾凉
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9、将冷藏一晚的巧克力奶油打发，草莓切块，蛋糕胚压出3片备用
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10、模具中放入一片蛋糕胚（模具尺寸是10.8x10.8x7cm）
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11、抹上一层奶油，铺上草莓
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12、然后在草莓上再抹一层奶油
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13、重复步骤11和12，然后在上面盖上蛋糕胚冷藏两小时
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14、最后挤奶油花，装饰上草莓即可
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