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冬至节气过后 ， 标志着进入寒冷冬天， 气温越来越冷 ， 出门一趟在寒风中冻得直打哆嗦 ， 这时需要多吃些富含优质蛋白质的菜肴补充能量 ， 增强体质 。 在冬季 ， 比起炒菜来 ， 炖菜更符合这个季节 ， 热乎乎 ， 香喷喷的上桌 ， 吃下肚子浑身都是暖暖的 。 每天炖上一锅 ， 有荤有素 ， 暖身又营养 ， 让你香一冬天 。
民间有句俗话 ， “冬天进补 ， 开春打虎” ， 意思就是说冬天进补能提高人体的免疫力和抵抗力 ， 起到抵御风寒的功效 ， 因此冬季是最适合进补的时节 。  牛肉是冬天进补的首选食材之一 ， 牛肉高蛋白低脂肪 ， 常吃不仅能增强抵抗力 ， 还有强筋健骨 ， 暖胃暖身的功效 。 平时买新鲜的牛肉40多元1斤 ， 虽然贵了点 ， 但为了家人的营养和健康 ， 再贵也值得 。
今天小编给大家分享一道非常适合冬季进补吃的炖菜 ， 下饭下酒又解馋 ， 那就是“山药炖牛腩” 。 山药是一种药食同源的食材 ，物美价廉 ， 营养丰富 ， 多吃能滋补强身 ， 健脾养胃 ， 延缓衰老 ， 滋阴润肺等功效 。 它俩是绝配 ， 炖在一起 ， 鲜美又滋补 ， 营养又美味 ，用来冬季进补最合适不过了 。 这菜我每周必做两次给儿子吃 ， 每次做一大锅 ， 顿顿吃个精光汤汁都不剩 。 下面就来分享这菜详细的做法 ， 喜欢的朋友不妨试试哟 。
【山药炖牛腩】
原料： 牛腩 1盘  铁棍山药  1根  姜 1小块  郫县豆瓣酱 1大勺  料酒 2勺  酱油 1勺 葱花 胡椒粉 盐 适量
制作: 1.  准备好原材料； 2. 牛腩块冷水下锅焯煮 ， 加入姜片去腥； 3. 将焯好的牛腩块放入电压力锅中； 4. 加入适量的料酒和酱油； 5. 加入郫县豆瓣酱和姜片； 6. 一次性加入足量的开水； 7. 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键； 8. 时间到 ， “牛腩汤”炖好了 ，加入准备好山药 ， 按下大火收汁的功能键； 9. 炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
10. 盛入钵中 ， 撒上葱花 。
【牛腩|冬天这菜我每周必做给儿子吃, 强筋壮骨又驱寒滋补, 孩子常吃身体棒】小贴士：1. 牛腩提前用冷水焯煮 ， 加入姜片去腥； 2. 将焯好的牛腩块放入电压力锅中 ， 加入姜片 ， 郫县豆瓣酱 ， 调味料汁和适量的水 ，按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键； 3. 我选择的是铁棍山药 ， 更加粉糯 ，待到牛腩炖好后 ， 再加入锅中继续炖上几分钟 ， 最后加入盐调味 。