川菜馆|川菜“百菜百味”,川菜在中国随便找一做城市 ,不愁没有川菜馆
admin
2023-04-25 04:35:14
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川菜馆|川菜“百菜百味”,川菜在中国随便找一做城市 ,不愁没有川菜馆

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川菜馆|川菜“百菜百味”,川菜在中国随便找一做城市 ,不愁没有川菜馆

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首先迎合外地人对川菜的想象 , 说得对!记得知乎上曾有人发过一个八十年代国外出版的川菜图册 , 几乎没有麻辣菜肴 , 这几年麻辣迅猛发展倒真的让人惊讶 。 毕竟麻辣的冲击力确实打 , 一般外地人吃川菜不是当平时正常饮食 , 而是一种消遣 , 作为四川人 , 家常菜出个别特殊的其实都不会放辣椒 。 作为一个四川人 , 很明确的告诉你川菜所谓“百菜百味” , 老百姓的川菜就是麻辣 。

【川菜馆|川菜“百菜百味”,川菜在中国随便找一做城市 ,不愁没有川菜馆】四川人有几个知道川菜“百菜百味”的?胡说 , 小时候吃的各种宴席及自己家客比较多要做满一桌菜这样 , 辣味菜一半都没有 , 论流行度 , 粤菜跟川菜根本没得比 , 川菜可以说在中国随便找一做城市, 从城市到县城 , 甚至乡镇 , 肯定不愁没有川菜馆子 , 很多省份和城市 , 川菜甚至比本土菜都多 。 这点上来说 , 川菜全国第一是没悬念的 , 其他菜根本没有可比性 。


粤菜充其量在一线城市和大多数省会城市可以保证都有 , 在往下那就难讲了 , 尤其北方大多数城市根本没有专门的粤菜店 , 就算是南方地区也没见流行度多高 , 福建地区算是临近省 , 福州的粤菜也没见特别流行 , 至少比不上川菜的流行度 , 连日料恐怕都比不上 。 其他省份能有多流行我十分怀疑 。


说白了粤菜主要还是在老外那里名头响 , 因为早期移民基本上都是闽粤两地为主 , 自然带出去的菜式也都是闽菜粤菜 , 所以粤菜对老外来说就变成了中餐的代表 。 流行度的话川菜应该确实是胜过粤菜 , 不过从地位来说粤菜在国内也算是挺有地位的 , 并没有明显的高下之别 。 我知道啊 , 我只想说在四川确实有很多店也这么做 , 也确实有人爱吃 。 那给年轻人留下这种印象可能会在未来造成的影响会是什么呢?

作为一个在成都多年的四川人 , 非常接受不了成都川菜的扭曲化发展 。 不管是凉拌菜还是清炒小白菜 , 基本上都是30%的菜淹死在70%的地沟油汤里 。 这样类型的馆子 , 最杰出的贡献就是为医院创收 , 培养出了不少三高患者和肠胃炎患者 。 川菜是泛滥了 , 到处都是什么土菜馆 , 什么厕所串串这些上不得台面的东西 , 尤其是重庆 , 饭店里面的吃法比家常菜还要通俗 。 感觉越来越麻辣的川菜越来越有怪怪的感觉 , 毕竟麻辣烫和火锅的技术含量很低 , 万一某天麻辣上火概念流行对于已经被刻板定型的川菜不离啊 。

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