导语：番茄又名西红柿、洋柿子、番李子，为1～2年生草本植物 。枝叶丰茂，开黄色小花，果实会随着生长时间的增长..
生吃番茄危害相当于吸烟
科学家经过长期研究，发现人们常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁 。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此而受到的伤害，会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟 。

生活中，人们习惯生吃或凉拌某些蔬菜，番茄就是这样 。有人还认为，这样做可以代替吃水果 。其实，番茄生吃，不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体，那是不可取的 。
(日前，加拿大的一项研究提出，从形成血栓严重程度来说，吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3 。随着一些媒体的报道，各种“鸡蛋有害”的说法在网络流传 。这些说法可信吗?采访人员就此采访了有关专家 。
【你爱生吃番茄 你知道危害有多大么】【如何选购】
要尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄 。蒂部小的番茄可食率高，所以要拣蒂部小的买 。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄不仅营养差，而且含有的番茄素有毒性 。
一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉 。“反季节栽培”的番茄，由于生态环境难以满足番茄生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些
【营养成分】
番茄含有的营养成分非常多，番茄红素、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等 。其中维生素C的含量为苹果的三至四倍 。
番茄还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些种类细胞推迟衰老，减少癌病的患病几率 。

【药用功效】
中医认为西红柿甘、酸、微寒，入肝、脾、肾经脉，可养颜美容、消除疲劳、增进食欲 。
(1) 番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、预防癌症等多种功能 。
(2) 番茄可以促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质 。
(3) 番茄所含有的维生素P可以预防毛细血管出血症，可防止血管硬化，预防高血压 。
(4) 番茄含有丰富的维生素A与维生素C，是极佳的养颜美容蔬菜 。
(5) 番茄有清热生津之功效 。患有口疮时，可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著 。
【食用方法】
一般而言，西红柿的用途大致可以分为生吃、煮食和加工用三种 。生吃、煮食的番茄品种特性为果皮薄、水分多，味道酸甜适中;用于加工的品种则果皮厚、水分少，适用于做果酱、果汁和蜜饯等加工食品 。但不管是哪一种，都能营造出令人难忘的鲜甜滋味 。

要想多摄取番茄红素，可以将番茄做菜食用;将番茄切碎或和橄榄油一起烹调也很好 。把番茄煮熟更有益于心脏健康并可提高其抗癌效果 。
【食用禁忌】
科学家经过长期研究，发现人们常食的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁 。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此而受到的伤害，会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟 。
生活中，人们习惯生吃或凉拌番茄 。其实，番茄生吃，不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体，，那是不可取的 。