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今天是新一年的开始 ， 每逢节日自然是要回老妈那里陪父母过年的 ， 因为哥哥出差在外 ， 所以今年的元旦由我们一家三口陪父母来过 。
今天晚上我做了6道菜 ， 因为做得太多家里人饭量有限 ， 而且怕我们一家三口一走 ， 父母要吃好几天剩菜 ， 因此做得少点 ， 但想着做得精致一些 ， 所以花费的时间长了一些 ， 用时接近3个小时才完成 。

我做的这6道菜一端上桌 ， 老妈连声称赞:“我老儿子就是会做菜 ， 这都是开运的好菜 ， 看来2022年我们全家肯定顺风顺水 ， 诸事都平安” 。 老妈就是会说话 ， 就给大家介绍一下我今晚做得这6道菜 。
1.一帆风顺富贵虾

【胡萝卜|新年家宴，我用时3小时做了6道菜，老妈：都是开运菜，今年肯定顺】这道菜是我多年前在饭店工作时经常制作的一道菜 ， 不过这些年已经很少做了 ， 虽然比较简单 ， 但是做起来挺耗时间的 。
取几只个头大一些的虾和一些虾仁 ， 把大虾中间的外壳剥去 ， 然后从背部开刀切成腹部相连的片 ， 用刀平拍一下 ， 剔去虾线加盐、胡椒粉和料酒略微腌制一会 。

把虾仁加盐洗去黏液 ， 然后用刀背砸成虾泥 ， 加入胡椒粉、盐和葱姜水拌匀 ， 使劲摔打上劲 。
把虾泥挤成大小均匀的虾丸放在开背的虾身上 ， 然后用小勺抹平 。

锅中上汽以后把酿好的虾入锅蒸6分钟关火取出 ， 泌去多余汤汁即可上桌 。
2.福气满满——蛋包肉

这道菜是用煮熟的鸡蛋 ， 去除里面的鸡蛋黄 ， 里面酿上肉馅 ， 然后入锅炸制而成的 。
把鸡蛋煮熟后从中间一分两半 ， 取出里面的蛋黄部分 。
把猪肉细细地斩剁成馅 ， 里面加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉 ， 按顺时针方向搅打上劲 。

把搅打好的肉馅酿入鸡蛋中去 ， 然后均匀的沾裹上一层水淀粉 ， 入五成热的油锅中炸至金黄浮起后捞出即可享用 。
3.展翅高飞——炸鸡翅

家里新买了空气炸锅 ， 今天第一次使用 ， 把买来的鸡翅中加入腌鸡料腌上一个小时 ， 然后入空气炸锅中炸20分钟取出即可 。
没想到空气炸锅如此方便省事 ， 而且鸡翅里面的油脂都炸出来了 ， 比用油炸要健康和省事 ， 看样以后会经常使用的 。
4.步步高升——排骨炖年糕

排骨是我家里只要逢年过节和改善生活必不可少的食材 ， 因为我老爸特别好这一口 。
既然是新年就想着讨个好彩头 ， 因此用排骨跟年糕和口蘑搭配在一起炖了一大盘子 。
没想到年糕炖软以后筋劲道道的 ， 加上融入了排骨和口蘑的鲜香 ， 竟然非常的美味 ， 看来过年的时候肯定还要再弄这么一盘 。
5.富贵有余——家常焖大黄花鱼

“无鸡无鱼不成宴” ， 新年就要有个好兆头 ， 因此餐桌上鱼是必备的一道大菜 。
今天的黄花鱼本来计划是做成“鸳鸯鱼”的 ， 不过在炸蛋包肉时把手机给掉油锅里了 ， 捞出来以后看看还能用 ， 但是也失去了炸鱼的心情 ， 于是改成了家常焖 。
炖鱼这是我的强项 ， 把黄花鱼收拾干净 ， 用葱姜蒜爆锅后把鱼入锅略煎 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 然后来点白糖提鲜 ， 咕嘟到汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味 ， 临出锅前沿锅边烹点白醋即可 。