入春后 ， 气温多变 ， 忽冷忽热 ， 家里有老人的 ， 一定要注意保暖 。 春季是心血管疾病的高发期 ， 饮食上也要注意 ， 尽量清淡饮食 ， 少油少盐 ， 多吃一些时令蔬菜水果 。 尤其是富含叶酸的蔬菜 ， 可以多吃一些 ， 对预防心血管疾病 ， 有很大的帮助 。 入春后 ， 建议中老年人 ， 多吃这6种富含叶酸的食物 ， 保护血管健康！不管有钱没钱 ， 6种蔬菜记得吃 ， 富含叶酸营养高 ， 中老年人要多吃！一起看看吧！
一、菠菜
菠菜被誉为“营养模范生” ， 富含多种维生素和矿物质 ， 尤其是叶酸的含量非常高 ， 春季可以多吃一些菠菜 。 不过菠菜含有草酸 ， 建议焯水后再食用 。 给大家推荐这道凉拌菠菜 ， 做法简单又营养 ， 老少皆宜 。
具体做法：
1、把菠菜剥开洗净 ， 切成小段；金针菇撕开洗净 ， 切成小段；胡萝卜去皮洗净 ， 切成细丝 。
2、烧锅开水 ， 放入金针菇和胡萝卜 ， 大火煮1分钟 ， 捞出沥干水分装盘 。
3、锅里滴入少许食用油 ， 放入菠菜 ， 大火煮1分钟 ， 捞出沥干水分装盘 。
4、加入少许盐、生抽、蚝油、香油拌匀即可 。

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二、南瓜
南瓜被称为“天然叶酸” ， 常吃一些南瓜还可以预防便秘、增强体质等等 ， 家里有老人可以多囤一些南瓜 。 南瓜切好后加上肉末一起蒸着吃 ， 开胃营养又好消化 。
具体做法：
1、瘦肉洗净 ， 剁成肉末 ， 加入少许盐、生抽、蚝油、料酒拌匀 ， 腌制一会儿 。
2、把南瓜的外皮削掉 ， 清洗干净 ， 切成小块 ， 摆入盘中 。
3、锅里倒入茶籽油 ， 烧至冒烟后 ， 放入肉末炒香 ， 出锅 ， 均匀地倒在南瓜上 。
4、蒸锅烧开水 ， 放入南瓜 ， 大火蒸12分钟即可 。

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三、莴笋
春天的莴笋最为鲜嫩 ， 它的叶酸含量非常高 ， 家里有老人可以常吃一些莴笋 ， 还可以缓解便秘 。 用莴笋搭配胡萝卜和鸡蛋一起炒 ， 色彩丰富营养高 ， 喜欢的朋友们一定要试试！
具体做法：
1、把莴笋和胡萝卜的外皮削掉 ， 清洗干净 ， 切成细丝 。
2、鸡蛋加入少许盐和料酒 ， 搅打均匀 。
3、锅里倒入茶籽油 ， 烧至冒烟后 ， 倒入蛋液煎至成型后 ， 盛出 。
4、放入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒1分钟 ， 加入少许盐炒匀 。
5、放入鸡蛋混合炒匀即可 。

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四、番茄
番茄既是水果也是蔬菜 ， 叶酸含量非常丰富 ， 口感酸甜 ， 没胃口时来一点 ， 还可以增进食欲 。 番茄和丝瓜是绝配 ， 一起炒清淡营养又开胃 ， 喜欢的朋友们可以试试 。
具体做法：
1、把番茄洗净 ， 用热开水浸泡3分钟 ， 把外皮去掉 ， 切成小块 。
2、把丝瓜的外皮削掉 ， 清洗干净 ， 切成薄片 。
3、锅里倒入茶籽油 ， 烧至冒烟后 ， 放入番茄炒一会 ， 再放入丝瓜翻炒均匀 。
4、加入少许盐炒匀 ， 倒入少许清水 ， 大火煮1分钟即可 。

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五、西兰花
西兰花不仅叶酸含量很高 ， 营养价值也非常全面 ， 对增强体质、预防各种疾病等等 ， 有很大的帮助 。 西兰花和腐竹搭配在一起炒 ， 营养高口感好 ， 一年四季都可以多吃 。
具体做法：
1、提前把腐竹放入冷水中 ， 浸泡6小时以上 ， 清洗干净 ， 切成小段 。