我们常说“每天吃豆三钱 ， 何需服药连年” ， 豆类营养丰富 ， 经常食用有很好的养生功效 。 其中有一种豆 ， 它不仅是调料 ， 也是一味“良药” 。
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一颗豆豉 ， 6大好处
豆豉 ， 是用黄豆或黑豆发酵制成的 ， 适量食用有6大好处 。
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营养更丰富
豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟 ， 冷却后发酵而成的 。 不仅豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来 ， 而且经过发酵后 ， 维生素B12等营养素比发酵前更多 ， 也更容易消化 。
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解表去寒
豆豉有解表的功效 ， 轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解 。 轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解 。
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补肾、和胃、利肠
黑豆具有补肾的功效 ， 用黑豆制成的黑豆豉也有补益肾阴的功效 。 而且制成豆豉后 ， 其性味偏温 ， 有和胃功效；又会产生益生菌 ， 对肠道也有好处 。
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清热除烦
虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感 ， 失眠难以入睡 ， 舌苔薄呈黄白色 。 《伤寒论》中用淡豆豉和栀子搭配成汤剂 ， 很适合更年期心神烦躁的女性 。
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帮助消水肿
豆豉可以与多种食材搭配 ， 比如排骨、鲫鱼等 ， 有补肾、利水、利尿的功效 。 年龄大的人 ， 血液循环不好 ， 下肢容易肿 ， 适当食用有消肿的作用 。
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【功效|这种豆子用得好，6个好处少不了！这样吃，健康又美味】辅助改善血液循环
豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶 ， 有助于改善大脑血流量 ， 辅助预防脑血栓和老年痴呆症 。
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在家简单制作豆豉
有些人喜欢直接在超市购买豆豉 ， 也有些人喜欢尝试自己制作豆豉 ， 不妨试试在家制作简单的豆豉：
①将黄豆加水煮5小时 ， 捞出后放入保鲜盒 ， 密封盖好；
②在暖气上放一天 ， 等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干；
③加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉 ， 撒上一层薄薄的面粉；
④倒入适量老抽 ， 将黄豆腌制三天即可 。
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豆豉做美食 ， 健康又美味
豆豉蒸鱼

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豆豉蒸鱼 ， 豉香浓郁 ， 鱼肉嫩滑没有鱼腥味 ， 现做现吃真是香~
豉汁花甲湿炒河粉

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清脆的银芽儿、微微带点辣味的韭黄、鲜美的花甲、恰到好处的浇头 ， 让这份豉汁花甲湿炒河粉口感特别丰富~
宫廷牛肉饼

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干豆豉可以去腥增香 ， 这样做出来的牛肉馅儿饼 ， 满嘴香~