本文转自：看看新闻看看新闻Knews记者康万郡2022-02-17 13:58甬府的这...|寻味上海｜堂灼雪菜大黄鱼里有什么秘密？_办公知识

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2023-05-20 00:41:19

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看看新闻Knews采访人员康万郡
2022-02-1713:58
甬府的这道咸菜黄鱼汤选用东海野生大黄鱼和小黄鱼，小黄鱼加盐炖煮十五分钟，鱼汤呈奶白色后将鱼肉过滤掉，只留下鱼汤，放入雪里蕻咸菜和水磨年糕烧开后，鱼汤鲜香四溢。
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而最令人惊艳的是大黄鱼的料理方法，融合广东的过桥技法，将大黄鱼改刀成厚薄适中的鱼片。放入煮沸的黄鱼汤中涮煮四十五秒即可食用。这样既能品尝到黄鱼汤的浓稠，又保留了黄鱼肉的鲜嫩。
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更多美味故事，尽在新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。
（看看新闻Knews采访人员：康万郡编辑：老徐）
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2022-02-1713:58
甬府的这道咸菜黄鱼汤选用东海野生大黄鱼和小黄鱼，小黄鱼加盐炖煮十五分钟

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