本文转自：珠海市场监管
俗话说 ， “一年之计在于春” ， 春季养生是万万不能缺的 。
中医五行学说认为 ， 肝属木 ， 与春相应 ， 因而春季养生重在养肝 。 那么 ， 您知道春季有哪些养肝的好食材吗？
其实 ， 菠菜就不错！
养肝健体吃菠菜
中医认为 ， 菠菜味甘、性平 ， 入肝、胃、大肠、小肠经 ， 有解热毒、通血脉、利肠胃之功效 。

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春天吃它 ， 非但口感最嫩 ， 还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效 ， 有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等 。
此外 ， 现代营养学也对它的评价颇高 。 接下来 ， 就让我们看看菠菜的养生功效吧！
防痴呆
菠菜富含叶酸 ， 叶酸对维护神经系统、调整情绪都有帮助 ， 对一些老年痴呆性疾病的预防也有一定作用 。
养肝明目
菠菜富含胡萝卜素和叶黄素 ， 有维持视力、增强免疫力的作用 。
护唇
菠菜富含的核黄素有防止口角溃疡、唇炎的作用 。
补钙
菠菜中本身就含有丰富的钙质 ， 而且它富含维生素K ， 有助于促进钙的合成 ， 所以菠菜是很好的补钙蔬菜 。
护心
菠菜中的镁元素含量非常高 ， 在常见蔬菜中名列前茅 ， 镁元素是心肌律动的调节剂 ， 常吃菠菜有助于护心 。
通便
菠菜中含有大量膳食纤维 ， 有助于促进肠胃蠕动 ， 润肠通便、防止便秘 。
增肌
看过《大力水手》这个动画片的朋友 ， 应该都对其中主角一吃菠菜就力大无穷的形象印象深刻 。

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德国的一项研究发现 ， 常吃菠菜在提高运动表现、增长肌肉力量方面确有一定助益 ， 这与其中的一种蜕皮甾酮成分有关 。
要知道 ， 肌肉不但是力量和美的象征 ， 还是高血糖和许多慢性疾病的克星哦！
吃菠菜
必须焯水
菠菜的草酸含量丰富 ， 摄入草酸过多会影响钙的吸收 ， 还可能形成结石 ， 所以吃前记得先焯水 ， 可以去除大部分草酸 。
可用沸腾的水将菠菜焯60秒 。 时间太短了 ， 草酸去不掉或者去得不够；太长了 ， 维生素C损失会很多 。
这一分钟的时间 ， 草酸可以被焯掉60~70% ， 维生素C也会丢失一点 ， 但是丢失的量不大 ， 大概10%左右 。
需要注意的是 ， 即使是做菠菜汤 ， 也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮哦 。 不然 ， 我们就把好不容易烫出来的草酸又喝进肚子了！

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【本文转自：珠海市场监管俗话说|它是初春“护肝菜”，这7大功效，吃到就是赚到！千万别错过！】菠菜食谱
菠菜的做法很多 ， 可以热炒 ， 可以煮 ， 可以凉拌 ， 本着清淡的原则去做都可以 。
芝麻酱拌菠菜
材料：菠菜200~300克 ， 芝麻油、生抽、芝麻酱、食盐适量 。
做法：
1.锅内加入适量清水煮沸 ， 放入菠菜焯烫后加食盐调味 。
2.捞起菠菜沥干水分 ， 切段放于碟子上 ， 将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料 ， 淋在菠菜上即可 。
菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜500克 ， 鸡蛋3个 ， 大葱3片 ， 料酒、盐适量 。
做法：
1.菠菜洗净 ， 放入开水中焯烫后捞出 ， 沥干切段备用 。
2.鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀 ， 锅烧热 ， 倒入油大火加热 ， 待油八成热时 ， 倒入鸡蛋炒熟 ， 用铲子在锅中切成块 ， 炒好后盛出 。