魔芋烧鸭的做法色泽鲜亮
admin
2023-05-19 16:17:55
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魔芋烧鸭的做法 材料：鸭子一只 魔芋一袋 调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜
制作方法：
【魔芋烧鸭的做法色泽鲜亮】1、腌制鸭子 。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上 。
2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下 。
3、锅中加入热水(不等锅开)立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出 。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)
4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，
5、姜切成片，5、6片即可 。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜 。6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味 。(我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受)，放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉 。酱油，干红辣椒和盐，翻炒 。
7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟 。(中间要经常翻动，否则容易粘锅)
8、汤汁差不多收干就可以出锅了 。
总结 1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下 。
2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃 。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香 。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些 。
3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒 。
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